第114章（2 / 3）
剩余的坛子用来装油封肉和腌制其他的小菜。
今年来了京城年猪没办法用自家的只能出去买，林大成直接去的屠宰场挑的猪，让人杀好后送来家里，林大成干了这么多年屠户，挑的猪肉质那是没话说。
腊肉香肠这些是要风干一段时间才能吃的，前后腿卸下拿来腌制成火腿，也差不多够他们家吃半年了。
家里边就林知秋弄的腊肉这些是最好吃的，林知秋现在也不好多使力，再一旁当指挥，告诉他们用法用量。
家里人都喜欢香肠，尤其是香辣味的，基本上每年都要做好多，也是他们家年夜饭上必不可少的一道菜，油润咸香，光是就着香肠都能吃下两大碗饭。
为了做香肠，林大成还买了不少猪小肠回来。做香肠瘦肉和肥肉六四分口感最佳，肉切薄片，将准备好的配料倒入一块搅拌均匀，一定要放点白酒，这样腌制出来的肉味道会更好。
小肠已经提前一日吹好放在屋檐下晾晒了，用温水灌肠洗净，肉放在灌肠工具里慢慢开始往里灌，这个是赵琼玉从家带来的，分段结扎，用柑子刺在肠衣上扎孔将空气排出，这样香肠更紧实，切片的时候也不易散。
弄好的香肠最后再浇上一层开水，这样表面不容易起粘液，熏制的时候不会沾灰，口感也会更好。晾七天后和腊肉一块熏制。
这些是年节前就已经准备好的，最累最繁忙的工程结束，其他的就简单很多了，糕点干果这些出门就能买到，在年前几天准备好就行。
年三十，一大早里所有人就起床准备。
一年中最为喜庆热闹的日子，林知秋给府里的下人都准备了新的衣裳，每个人都穿上新衣来迎接这一天的到来。
对联还是由宋予归来写，用浆糊粘好，院子里的灯笼也全都换成红灯笼，窗户上贴上窗花，整个院子喜气洋洋的一片。
对联贴好没多久顾清和柳杏就拎着年礼过来了，顾家父母要到三月才会上来京城，俩家早就说好了要一块过，过年人越多越热闹。
午饭由何安做，大家在一起吃一顿，下午赵五和何安就会放假回家，他们俩家就住在京城下边的村子，回去也方便。
这团圆的日子林知秋也不想让他们跟家人分隔，跟在食肆时一样，给他们每人准备了红包和一些年礼，吃过饭后就放他们回家了。
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今年来了京城年猪没办法用自家的只能出去买，林大成直接去的屠宰场挑的猪，让人杀好后送来家里，林大成干了这么多年屠户，挑的猪肉质那是没话说。
腊肉香肠这些是要风干一段时间才能吃的，前后腿卸下拿来腌制成火腿，也差不多够他们家吃半年了。
家里边就林知秋弄的腊肉这些是最好吃的，林知秋现在也不好多使力，再一旁当指挥，告诉他们用法用量。
家里人都喜欢香肠，尤其是香辣味的，基本上每年都要做好多，也是他们家年夜饭上必不可少的一道菜，油润咸香，光是就着香肠都能吃下两大碗饭。
为了做香肠，林大成还买了不少猪小肠回来。做香肠瘦肉和肥肉六四分口感最佳，肉切薄片，将准备好的配料倒入一块搅拌均匀，一定要放点白酒，这样腌制出来的肉味道会更好。
小肠已经提前一日吹好放在屋檐下晾晒了，用温水灌肠洗净，肉放在灌肠工具里慢慢开始往里灌，这个是赵琼玉从家带来的，分段结扎，用柑子刺在肠衣上扎孔将空气排出，这样香肠更紧实，切片的时候也不易散。
弄好的香肠最后再浇上一层开水，这样表面不容易起粘液，熏制的时候不会沾灰，口感也会更好。晾七天后和腊肉一块熏制。
这些是年节前就已经准备好的，最累最繁忙的工程结束，其他的就简单很多了，糕点干果这些出门就能买到，在年前几天准备好就行。
年三十，一大早里所有人就起床准备。
一年中最为喜庆热闹的日子，林知秋给府里的下人都准备了新的衣裳，每个人都穿上新衣来迎接这一天的到来。
对联还是由宋予归来写，用浆糊粘好，院子里的灯笼也全都换成红灯笼，窗户上贴上窗花，整个院子喜气洋洋的一片。
对联贴好没多久顾清和柳杏就拎着年礼过来了，顾家父母要到三月才会上来京城，俩家早就说好了要一块过，过年人越多越热闹。
午饭由何安做，大家在一起吃一顿，下午赵五和何安就会放假回家，他们俩家就住在京城下边的村子，回去也方便。
这团圆的日子林知秋也不想让他们跟家人分隔，跟在食肆时一样，给他们每人准备了红包和一些年礼，吃过饭后就放他们回家了。
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