第164章（2 / 4）
从橱柜里把牛肉取出来，算算时间，腌制得差不多了。
牛肉。
周年年用的大块牛柳，肉嫩筋少，沿横纹切牛肉，口感上会更滑更嫩，弹性也会更好。
考虑到后续会有陆陆续续的客人，她又开始切新的牛肉。
宋萍洗好豆芽、韭黄和大葱，转头不由感叹，每次看周年年切菜每次都觉得惊艳无比。
刀功整齐化一，清爽又利落，而且不管是切什么都能根据烹调的菜肴，灵活选择切割的形态。
宋萍摇头，反正她是切不了那么不薄不厚，薄厚均匀，长短相同的牛肉。
“萍姐，豆芽和韭黄滤好水就给我”，周年年低头将最后一部分牛肉切好，又不慌不忙的将豆芽摆整齐，两刀下去就被去头掐尾。
从盘里随便拧起一根，周年年笑道：“这次豆芽不错，适合做干炒牛河！”
胖胖的玉色豆芽，一看就水分丰富、甘甜。
在广城，这种去掉头尾的胖豆芽又有“银芽”美称。
“等我切好这些配菜，萍姐请帮我架好铁锅，开大火”。
“啊？大火？”
“对，干炒牛河最重要的就是要用猛火快炒，不然锅气出不来。”
与此同时，小食馆的大厅里，苏棉看着越来越多人走进店里，不用人招呼就自发的选好桌就坐下，明显是熟客。
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牛肉。
周年年用的大块牛柳，肉嫩筋少，沿横纹切牛肉，口感上会更滑更嫩，弹性也会更好。
考虑到后续会有陆陆续续的客人，她又开始切新的牛肉。
宋萍洗好豆芽、韭黄和大葱，转头不由感叹，每次看周年年切菜每次都觉得惊艳无比。
刀功整齐化一，清爽又利落，而且不管是切什么都能根据烹调的菜肴，灵活选择切割的形态。
宋萍摇头，反正她是切不了那么不薄不厚，薄厚均匀，长短相同的牛肉。
“萍姐，豆芽和韭黄滤好水就给我”，周年年低头将最后一部分牛肉切好，又不慌不忙的将豆芽摆整齐，两刀下去就被去头掐尾。
从盘里随便拧起一根，周年年笑道：“这次豆芽不错，适合做干炒牛河！”
胖胖的玉色豆芽，一看就水分丰富、甘甜。
在广城，这种去掉头尾的胖豆芽又有“银芽”美称。
“等我切好这些配菜，萍姐请帮我架好铁锅，开大火”。
“啊？大火？”
“对，干炒牛河最重要的就是要用猛火快炒，不然锅气出不来。”
与此同时，小食馆的大厅里，苏棉看着越来越多人走进店里，不用人招呼就自发的选好桌就坐下，明显是熟客。
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