第33章 业内老炮儿（7 / 8）
服务员微微愣了一下，“什么？镶豆芽儿，我们这没这道菜。”
冯世信一脸的鄙夷，摆着谱儿，说道：“你们家也算是老馆子了，怎么这道菜都没有呀，去把你们大厨给叫出来，爷教他怎么做。”
不一会儿，大厨来了。
冯世信挺着腰杆，撇着嘴，“怎么着，我听说你们这里没镶豆芽儿这道菜？”
大厨也是个见成世面的人，忙点头，“二爷，您见识多广，您给指教指教。”
冯世信扳着手指头说道：“这镶豆芽儿呀，是一道老京菜了，要挑最挺实的豆芽儿，两头掐去，中间用刀片拉一道夹缝，然后呢……”
说到这儿，他故意停下来，看着大厨。
大厨忙说：“二爷，您接着说，我听着呢。”
冯世信得意地一笑，继续说道：“你拿一块上好的肉，用上好的料酒、食盐、姜蒜、花椒等香料给煨着，煨好了呢，再剁为肉糜，一点点填进豆芽里，炒的时候不能让肉馅跟豆芽分离了，这才叫正宗的镶豆芽儿，明白了没有？”
大厨连连点头，“明白了，我这就试着给你做一道去。”
大厨走了，冯世信皱着眉头，摇了摇头，感叹道：“小胡呀，现在这世道变了，过去的好吃的好喝的都变了味儿。”
我忙点头附和，“是是是，现在这市面儿上有几个人有二爷您的见识呀。”
他得意地一笑，继续说道：“这话是没错，咱别的不说，就说这焦圈儿豆汁儿，以前那是什么味儿，现在是什么味，那豆汁儿是甜的，你说这豆汁儿没了酸臭味儿，那还能叫豆汁儿，那还能吃吗？”
“那可不是吗，现在市面儿上这些玩意儿怎么能跟二爷您当年见识过的比呀？”
我给他递了棵烟，恭敬地替他点上。
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冯世信一脸的鄙夷，摆着谱儿，说道：“你们家也算是老馆子了，怎么这道菜都没有呀，去把你们大厨给叫出来，爷教他怎么做。”
不一会儿，大厨来了。
冯世信挺着腰杆，撇着嘴，“怎么着，我听说你们这里没镶豆芽儿这道菜？”
大厨也是个见成世面的人，忙点头，“二爷，您见识多广，您给指教指教。”
冯世信扳着手指头说道：“这镶豆芽儿呀，是一道老京菜了，要挑最挺实的豆芽儿，两头掐去，中间用刀片拉一道夹缝，然后呢……”
说到这儿，他故意停下来，看着大厨。
大厨忙说：“二爷，您接着说，我听着呢。”
冯世信得意地一笑，继续说道：“你拿一块上好的肉，用上好的料酒、食盐、姜蒜、花椒等香料给煨着，煨好了呢，再剁为肉糜，一点点填进豆芽里，炒的时候不能让肉馅跟豆芽分离了，这才叫正宗的镶豆芽儿，明白了没有？”
大厨连连点头，“明白了，我这就试着给你做一道去。”
大厨走了，冯世信皱着眉头，摇了摇头，感叹道：“小胡呀，现在这世道变了，过去的好吃的好喝的都变了味儿。”
我忙点头附和，“是是是，现在这市面儿上有几个人有二爷您的见识呀。”
他得意地一笑，继续说道：“这话是没错，咱别的不说，就说这焦圈儿豆汁儿，以前那是什么味儿，现在是什么味，那豆汁儿是甜的，你说这豆汁儿没了酸臭味儿，那还能叫豆汁儿，那还能吃吗？”
“那可不是吗，现在市面儿上这些玩意儿怎么能跟二爷您当年见识过的比呀？”
我给他递了棵烟，恭敬地替他点上。
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