第840章决定未来的菜（2 / 3）
不过，在御龙堂，一道菜，就足以证明一个厨师的强弱了。
因为进入御龙堂之后，你脑袋上就顶着御龙堂三个字，在一定程度上你就代表着御龙堂！所以哪怕你不擅长做鱼，你也必须把鱼给做好，因为你是御龙堂的人。
御龙堂，只要全国最为顶级的大厨。
麻雀、乳鸽和童子鸡都是已经处理好的食材，直接用就可以，省去了很多的麻烦。
周子民将三种主材放到沸水中慢煮，这需要半个小时的时间，初步将三种禽肉煮熟。
因为他的做法跟普通的三层套鸡不同，而且他对香料还没有足够的把握，所以在做这些的同时，他回想着谢飞对他说过的关于香料的知识，然后将所有的香料一一配比，做到一毫克都不差的程度。
最后，将这些配好的香料放进布包内，制成香料包。
这时候，他才开始制作原汤，原汤，指熬煮某些食物完成之后直接使用没有再向里面加水的汤。例如煮饺子、面条、馄饨，还有米汤等就是“原汤”。周子民做的是最简单的，熬米汤制原汤。
做完这些，三种主材差不多已经煮好了，他将三种主材拿出来晾了一下，直到表面看不出来任何水渍，这才将三种配比好的材料包塞进这三种食材的腹中，最后找来荷叶包裹，为了让食物更干净，又用锡纸包了一层，最后用酒店专门制作叫花鸡的黄泥包裹一层，扔到烤炉里烘烤。
三种主材都是这种处理手段。下方的谢飞嘴角抽搐了一下，这不就是他在陆家做那只“凤”的手段吗？这小子竟然搬到了这里来。
不过说实话，这样子烘烤，的确可以将香料的香味充分埋入肉中。
将三种主材处理好，原汤差不多已经烧出来了，周子民调到小火，慢慢熬煮，待会做汤的时候最好还是用温汤，凉了会失去很多效果和味道。
在这里，就是跟三层套鸡最大的不同的地方了。寻常的三层套鸡，一开始就会把三种食材塞好，最后放到砂锅里用文火煮两个小时，一直煮到鸡肉烂熟为止。
但是这样难免会让肉味相串，尤其是周子民想要达到的那些香料的味道。
另一边，欧子健做的也是一道汤，两人都比较费时间，周子民也免去了因为用时太久而带来的些许紧张感。
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因为进入御龙堂之后，你脑袋上就顶着御龙堂三个字，在一定程度上你就代表着御龙堂！所以哪怕你不擅长做鱼，你也必须把鱼给做好，因为你是御龙堂的人。
御龙堂，只要全国最为顶级的大厨。
麻雀、乳鸽和童子鸡都是已经处理好的食材，直接用就可以，省去了很多的麻烦。
周子民将三种主材放到沸水中慢煮，这需要半个小时的时间，初步将三种禽肉煮熟。
因为他的做法跟普通的三层套鸡不同，而且他对香料还没有足够的把握，所以在做这些的同时，他回想着谢飞对他说过的关于香料的知识，然后将所有的香料一一配比，做到一毫克都不差的程度。
最后，将这些配好的香料放进布包内，制成香料包。
这时候，他才开始制作原汤，原汤，指熬煮某些食物完成之后直接使用没有再向里面加水的汤。例如煮饺子、面条、馄饨，还有米汤等就是“原汤”。周子民做的是最简单的，熬米汤制原汤。
做完这些，三种主材差不多已经煮好了，他将三种主材拿出来晾了一下，直到表面看不出来任何水渍，这才将三种配比好的材料包塞进这三种食材的腹中，最后找来荷叶包裹，为了让食物更干净，又用锡纸包了一层，最后用酒店专门制作叫花鸡的黄泥包裹一层，扔到烤炉里烘烤。
三种主材都是这种处理手段。下方的谢飞嘴角抽搐了一下，这不就是他在陆家做那只“凤”的手段吗？这小子竟然搬到了这里来。
不过说实话，这样子烘烤，的确可以将香料的香味充分埋入肉中。
将三种主材处理好，原汤差不多已经烧出来了，周子民调到小火，慢慢熬煮，待会做汤的时候最好还是用温汤，凉了会失去很多效果和味道。
在这里，就是跟三层套鸡最大的不同的地方了。寻常的三层套鸡，一开始就会把三种食材塞好，最后放到砂锅里用文火煮两个小时，一直煮到鸡肉烂熟为止。
但是这样难免会让肉味相串，尤其是周子民想要达到的那些香料的味道。
另一边，欧子健做的也是一道汤，两人都比较费时间，周子民也免去了因为用时太久而带来的些许紧张感。
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