64.鱼脍（2 / 2）

脍鲤即是生鱼片，又有《膳夫经收录》提到：鲙莫先于鲫鱼，鳊、鲂、鲷、鲈次之。

那斫鲙的刀工不容小觑，将鱼片斫得极细致，竟像要化为蝴蝶飞去。孔子就说过“食不厌精，脍不厌细。”鱼脍薄薄一张，薄至透明，是这里的名菜。

贺场夹起一片沉思，不做旧时藁砧，安能不被宰割。 ↑返回顶部↑

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