第三百三十九章 你说的黑是什么黑（5 / 9）
“还是先来尝尝看吧！”
五名评委纷纷将连带着一些洁白冷汤的黑色胶体块，放入了口中……
“原来如此，白色的汤汁是椰汁为主的甜汤！”
“在甜椰汤的映衬中的膏状块中，有着一丝令人回味的苦味，而更多的则是清香与甘甜！”
“正是通过这种味觉上的对比，令‘苦’与‘甜’都更加分明的展示出来，同时又并不显得突兀……”
“不仅是味道，还有颜色也是如此，其实仔细看起来的话，这东西是没有之前的‘黑布丁’那么黑的，不过在椰汁的衬托下，却显得格外有黑发亮了！”
“这就是你想要表达的吗？黑，是相对于白的概念？”
“话说回来，这……似乎就是类似‘龟苓膏’的东西吧？之前的确有看到，她准备的食材中有‘龟板’一味！”
绯沙子这时也回答道：“没错，在工艺上与龟苓膏有相似之处，不过因为只是普通的食膳，所以我并没有使用药用更大的土茯苓，而是使用了其他香料性的替代品，也没有使用珍稀的鹰嘴龟，而是养殖的金钱龟的龟板、与食用龟的胶原蛋白，在配制时也贴近于‘食物’，更多的考虑其味道，并不算是药膳，应该说是‘食药同源’吧！”
传统龟苓膏是用碾碎的龟板，与土茯苓等药物同煮，之后滤去药渣，药汁在凉了之后，会呈现出半流体……
而现在大部分的龟苓膏，则是用熬煮过的药汁冲泡粘米粉、玉米粉，相当于制成药汁版的凉糕，药用效果下降的同时，作为甜品倒是不错。
绯沙子的“椰汁龟板冻”，则是完全抛弃了土茯苓等药用价值更高的药材，使用绞碎的龟板、龟肉熬煮出的胶原蛋白与少量有中药效果的香料，还有蜂蜜、甜罗勒等同煮。
虽然高温会破坏蜂蜜的一些营养成分，但同时焦糖化的蜂蜜，也别有一番滋味……
“第二名呈递料理的绯沙子选手，居然准备的也是甜品？评委们开始打分了，究竟与爱丽丝选手相比，结果会如何呢？让我们拭目以待！”
14、13、14、14、15……五名评委给出的分数，显示在了大屏幕上。
↑返回顶部↑
五名评委纷纷将连带着一些洁白冷汤的黑色胶体块，放入了口中……
“原来如此，白色的汤汁是椰汁为主的甜汤！”
“在甜椰汤的映衬中的膏状块中，有着一丝令人回味的苦味，而更多的则是清香与甘甜！”
“正是通过这种味觉上的对比，令‘苦’与‘甜’都更加分明的展示出来，同时又并不显得突兀……”
“不仅是味道，还有颜色也是如此，其实仔细看起来的话，这东西是没有之前的‘黑布丁’那么黑的，不过在椰汁的衬托下，却显得格外有黑发亮了！”
“这就是你想要表达的吗？黑，是相对于白的概念？”
“话说回来，这……似乎就是类似‘龟苓膏’的东西吧？之前的确有看到，她准备的食材中有‘龟板’一味！”
绯沙子这时也回答道：“没错，在工艺上与龟苓膏有相似之处，不过因为只是普通的食膳，所以我并没有使用药用更大的土茯苓，而是使用了其他香料性的替代品，也没有使用珍稀的鹰嘴龟，而是养殖的金钱龟的龟板、与食用龟的胶原蛋白，在配制时也贴近于‘食物’，更多的考虑其味道，并不算是药膳，应该说是‘食药同源’吧！”
传统龟苓膏是用碾碎的龟板，与土茯苓等药物同煮，之后滤去药渣，药汁在凉了之后，会呈现出半流体……
而现在大部分的龟苓膏，则是用熬煮过的药汁冲泡粘米粉、玉米粉，相当于制成药汁版的凉糕，药用效果下降的同时，作为甜品倒是不错。
绯沙子的“椰汁龟板冻”，则是完全抛弃了土茯苓等药用价值更高的药材，使用绞碎的龟板、龟肉熬煮出的胶原蛋白与少量有中药效果的香料，还有蜂蜜、甜罗勒等同煮。
虽然高温会破坏蜂蜜的一些营养成分，但同时焦糖化的蜂蜜，也别有一番滋味……
“第二名呈递料理的绯沙子选手，居然准备的也是甜品？评委们开始打分了，究竟与爱丽丝选手相比，结果会如何呢？让我们拭目以待！”
14、13、14、14、15……五名评委给出的分数，显示在了大屏幕上。
↑返回顶部↑