第1621章 猪肉脯（3 / 5）
所有里脊肉全都切成肉丁之后，郭兴旺这才排着在肉丁上剁了一遍。
这么做不是为了让肉丁变碎，主要是让肉丁起胶发黏，这样等会儿调肉馅的时候，会更方便一些。
肉馅准备好之后，郭兴旺盛在盆里，然后递给魏君明，让他进行调味。
调味这一步倒也不难，魏君明往盆里放了一小勺食盐，一大勺白砂糖，然后又放入一大勺生抽，一大勺料酒，一小勺蚝油，一小勺五香粉。
最后放入一小勺老抽进行调味。
这道小吃想要好吃，白糖是必不可少的配料，而且白糖的量必须要多才行。
要是太少的话，吃起来不仅没有那种甜丝丝的味道，而且口感上也会发柴变硬，没有猪肉脯那种筋道耐嚼的口感。
“我调的这个味儿是最基础版的，大家自己做的时候，假如喜欢吃腐乳味儿的，也可以加点腐乳进去，想吃麻辣味儿的，也可以加点辣椒和花椒面进去。
反正这猪肉脯就以甜咸味儿为基础的，在这之上，想加什么味都可以，你们做的时候可以自己掌握。”
调料放进去之后，他用手开始在盆里顺着同一个方向搅拌。
这样的目的是让调料充分被肉馅吸收，同时也为了让肉馅能够起胶发黏。
只有这样，肉馅儿才能摊成饼状而不散开。
肉馅调好之后，魏君明便放在一边腌制。
“肉馅要腌制一下才能用，不然做出来的猪肉脯不入味，不好吃。”
肉馅的腌制不用太长时间，十五分钟左右就行了。
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这么做不是为了让肉丁变碎，主要是让肉丁起胶发黏，这样等会儿调肉馅的时候，会更方便一些。
肉馅准备好之后，郭兴旺盛在盆里，然后递给魏君明，让他进行调味。
调味这一步倒也不难，魏君明往盆里放了一小勺食盐，一大勺白砂糖，然后又放入一大勺生抽，一大勺料酒，一小勺蚝油，一小勺五香粉。
最后放入一小勺老抽进行调味。
这道小吃想要好吃，白糖是必不可少的配料，而且白糖的量必须要多才行。
要是太少的话，吃起来不仅没有那种甜丝丝的味道，而且口感上也会发柴变硬，没有猪肉脯那种筋道耐嚼的口感。
“我调的这个味儿是最基础版的，大家自己做的时候，假如喜欢吃腐乳味儿的，也可以加点腐乳进去，想吃麻辣味儿的，也可以加点辣椒和花椒面进去。
反正这猪肉脯就以甜咸味儿为基础的，在这之上，想加什么味都可以，你们做的时候可以自己掌握。”
调料放进去之后，他用手开始在盆里顺着同一个方向搅拌。
这样的目的是让调料充分被肉馅吸收，同时也为了让肉馅能够起胶发黏。
只有这样，肉馅儿才能摊成饼状而不散开。
肉馅调好之后，魏君明便放在一边腌制。
“肉馅要腌制一下才能用，不然做出来的猪肉脯不入味，不好吃。”
肉馅的腌制不用太长时间，十五分钟左右就行了。
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