第1615章 佛跳墙（四）（2 / 5）
两人把汤倒进盆里，蒙上保鲜膜密封，然后放进冰箱的冷冻室进行冷藏。
这样做的目的是让汤汁能够凝固，这样会更加纯粹一些，而且也比较方便储存。
昨天的汤烧了满满一坛子，今天再用昨天的汤加入其他食材进行煨制，这样做出来的汤浓度比昨天更高。
里面的胶质之多，甚至达到了喝的时候不擦嘴，就会直接把嘴黏住的效果。
这样的汤，用来做佛跳墙，才能让那些名贵食材变得更加高端和美味。
第三天的时候，开始正式做菜。
海参鲍鱼什么的前些天都已经发制上了，这几天一直在换水浸泡，现在总算到了要用的时候，而那些干品的发制，也正好到了火候。
田承润在做的时候，把时间把握得很死。
“佛跳墙的制作分为两种，一种是把这些食材分成两次加入到坛子里进行煨制，吃的时候一人盛一碗。
第二种就是比较讲究的做法了，要用竹篾网把这些食材分别包起来放进坛子里煨制，做好之后，再捞出来摆盘。
最后浇上坛子里的原汤。
影视剧中和一些美食节目中，里面之所以能把佛跳墙拍得花团锦簇的，用的就是第二种方式。
要是用第一种做法的话，那把坛子里的食材一个个捞出来，再一个个进行摆放，汤早就凉透了。”
今天因为是拍视频，而且还是佛跳墙的推广视频，所以两人自然选择了第二种方式。
徐拙拿来一叠竹篾网，开始包食材。
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这样做的目的是让汤汁能够凝固，这样会更加纯粹一些，而且也比较方便储存。
昨天的汤烧了满满一坛子，今天再用昨天的汤加入其他食材进行煨制，这样做出来的汤浓度比昨天更高。
里面的胶质之多，甚至达到了喝的时候不擦嘴，就会直接把嘴黏住的效果。
这样的汤，用来做佛跳墙，才能让那些名贵食材变得更加高端和美味。
第三天的时候，开始正式做菜。
海参鲍鱼什么的前些天都已经发制上了，这几天一直在换水浸泡，现在总算到了要用的时候，而那些干品的发制，也正好到了火候。
田承润在做的时候，把时间把握得很死。
“佛跳墙的制作分为两种，一种是把这些食材分成两次加入到坛子里进行煨制，吃的时候一人盛一碗。
第二种就是比较讲究的做法了，要用竹篾网把这些食材分别包起来放进坛子里煨制，做好之后，再捞出来摆盘。
最后浇上坛子里的原汤。
影视剧中和一些美食节目中，里面之所以能把佛跳墙拍得花团锦簇的，用的就是第二种方式。
要是用第一种做法的话，那把坛子里的食材一个个捞出来，再一个个进行摆放，汤早就凉透了。”
今天因为是拍视频，而且还是佛跳墙的推广视频，所以两人自然选择了第二种方式。
徐拙拿来一叠竹篾网，开始包食材。
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