第1610章 毛氏红烧肉（下）（4 / 9）
这样做的目的是让香料在油锅里炒制的时间更长，这样香味儿会更浓郁。
除了这几样香料之外，袁德生还准备了姜片葱段。
全部准备好之后，他起锅烧油，油不用太多，因为这道菜烹制的时候不需要太多的油脂。
锅里的油烧热后，他将用热水浸泡过的香料倒入锅里，开始煸炒。
等这些香料炒出香味儿之后，袁德生将准备好的葱姜倒进去，再翻炒一分钟，倒入肉块。
肉块因为被炸过，所以不用怎么翻炒，免得肉的外表被炒干。
袁德生顺着锅边往锅里倒入一大勺米酒，然后再倒入一大勺糖色，翻炒几下之后，倒入没过肉块的清水，然后盖上锅盖，开始炖煮。
“这个时候不要放任何调味品，直接加入水炖煮就行，炖的时候假如把握不住水的量，可以适当多一点。
反正最后有收汁的步骤，就算倒水多也能把汁收得很完美。”
袁德生说完后，就擦擦手，准备出去休息会儿。
因为这红烧肉至少需要炖煮一小时，时间还早，他没必要一直守在这里。
不过他没有立即出去，而是跟于培庸和倪长业又讨论了一会儿各地做法中的不同之处，这才随着两位老人到外面喝茶去了。
而徐拙这会儿则是站在锅边，一副若有所思的样子。
刚刚几人讨论的时候，他已经得到了技能，所以这会儿守在灶台边，做出一副沉思的样子，以后把红烧肉做出来就不会那么让人觉得惊讶了。
——挂逼的一点小心思。
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除了这几样香料之外，袁德生还准备了姜片葱段。
全部准备好之后，他起锅烧油，油不用太多，因为这道菜烹制的时候不需要太多的油脂。
锅里的油烧热后，他将用热水浸泡过的香料倒入锅里，开始煸炒。
等这些香料炒出香味儿之后，袁德生将准备好的葱姜倒进去，再翻炒一分钟，倒入肉块。
肉块因为被炸过，所以不用怎么翻炒，免得肉的外表被炒干。
袁德生顺着锅边往锅里倒入一大勺米酒，然后再倒入一大勺糖色，翻炒几下之后，倒入没过肉块的清水，然后盖上锅盖，开始炖煮。
“这个时候不要放任何调味品，直接加入水炖煮就行，炖的时候假如把握不住水的量，可以适当多一点。
反正最后有收汁的步骤，就算倒水多也能把汁收得很完美。”
袁德生说完后，就擦擦手，准备出去休息会儿。
因为这红烧肉至少需要炖煮一小时，时间还早，他没必要一直守在这里。
不过他没有立即出去，而是跟于培庸和倪长业又讨论了一会儿各地做法中的不同之处，这才随着两位老人到外面喝茶去了。
而徐拙这会儿则是站在锅边，一副若有所思的样子。
刚刚几人讨论的时候，他已经得到了技能，所以这会儿守在灶台边，做出一副沉思的样子，以后把红烧肉做出来就不会那么让人觉得惊讶了。
——挂逼的一点小心思。
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