第1606章 姜母鸭（5 / 9）
这个时候，于培庸将准备好的砂锅放在灶上，开火烧热后，将切好的姜片一股脑的倒进了砂锅中。
他拿着勺子，一边在锅里翻动一边说道：“这些姜片要想好处，首先要用烧热的砂锅焙一下，这样姜片的口感才会变得更好。
姜母鸭这道菜，号称鸭肉没有姜片香，这可不是空口说大话，主要是姜片的做法是真挺讲究的。”
当锅里的姜片表面有些皱巴的时候，他端着准备好的黑芝麻油，倒进了砂锅中。
砂锅本就被烧热了，淋入芝麻油之后，香味儿一下子就被激发了出来。
这香味儿中有生姜的香味儿，也有芝麻油的香味儿，混合在一起居然出奇的好闻，一旁的徐拙忍不住多闻了好几下。
接下来就是炸姜。
要把生姜炸到表面微微金黄的时候，这样生姜吃起来会非常好吃，而姜片中的辣味，则已经被炸进了芝麻油中。
徐拙觉得刚刚于培庸说的鸭肉没有姜片香，大概就是这个道理吧。
等姜片炸得差不多的时候，于培庸将用热水浸泡着的那些香料放了进去，炸出香味儿后，放入鸭块，开始干煸。
锅里的食材，不管姜片还是香料，都已经把水分炸了个七七八八。
所以鸭肉入锅后，很快就升腾起一股蒸汽。
现在要进行的干煸，就是尽快把鸭肉表面的水分炒出来，使得鸭肉吃起来香味儿更浓郁一些。
而且这样煸炒一下，鸭肉吃起来口感会更好。
不过煸炒时间不能太长，当锅里没有水蒸气冒出的时候，就说明已经煸炒得差不多了。
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他拿着勺子，一边在锅里翻动一边说道：“这些姜片要想好处，首先要用烧热的砂锅焙一下，这样姜片的口感才会变得更好。
姜母鸭这道菜，号称鸭肉没有姜片香，这可不是空口说大话，主要是姜片的做法是真挺讲究的。”
当锅里的姜片表面有些皱巴的时候，他端着准备好的黑芝麻油，倒进了砂锅中。
砂锅本就被烧热了，淋入芝麻油之后，香味儿一下子就被激发了出来。
这香味儿中有生姜的香味儿，也有芝麻油的香味儿，混合在一起居然出奇的好闻，一旁的徐拙忍不住多闻了好几下。
接下来就是炸姜。
要把生姜炸到表面微微金黄的时候，这样生姜吃起来会非常好吃，而姜片中的辣味，则已经被炸进了芝麻油中。
徐拙觉得刚刚于培庸说的鸭肉没有姜片香，大概就是这个道理吧。
等姜片炸得差不多的时候，于培庸将用热水浸泡着的那些香料放了进去，炸出香味儿后，放入鸭块，开始干煸。
锅里的食材，不管姜片还是香料，都已经把水分炸了个七七八八。
所以鸭肉入锅后，很快就升腾起一股蒸汽。
现在要进行的干煸，就是尽快把鸭肉表面的水分炒出来，使得鸭肉吃起来香味儿更浓郁一些。
而且这样煸炒一下，鸭肉吃起来口感会更好。
不过煸炒时间不能太长，当锅里没有水蒸气冒出的时候，就说明已经煸炒得差不多了。
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