第1601章 去三亚拍结婚照（2 / 10）
接替了老爷子的活儿，继续做烤乳猪。
老爷子起身后拍拍膝盖说道：“真是老了，以前觉得坐在烤炉前面烤肉是后厨最轻松的活儿，但现在居然觉得好累。”
于培庸笑了笑说道：“这是最传统的烤乳猪手法，在广东那边都已经被淘汰了，难度可想而知。
你歇会儿，剩下的我来。
小拙，传统的烤乳猪一般都是两个人来操作，在烤乳猪皮的时候换岗。
一直是一个人烤的话，等烤到猪皮的时候手和胳膊会觉得很累，甚至会发抖。
这很容易导致烤出来的猪皮，颜色出现不均匀的情况，影响烤乳猪的整体卖相。
所以，两个人配合，烤猪皮的时候换人，能够让烤出来的猪皮颜色更漂亮。
当然了，现在都是用炭炉先焖再烤，就不需要两个人一块儿操作了。”
徐拙有些意外，他没想到这里面居然会有这么多门道。
于培庸从猪屁股的部位开始烤制，一点点把猪皮烤到发红为止。
而猪皮在烤制的时候，也出现了密密麻麻的气泡。
这些气泡，就是烤乳猪外皮香酥的秘密所在。
等第一只烤乳猪烤得差不多的时候，李浩孙盼盼和季明宇闻讯而来。
今天其实没有约饭的打算，大家也都各有各的安排。
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老爷子起身后拍拍膝盖说道：“真是老了，以前觉得坐在烤炉前面烤肉是后厨最轻松的活儿，但现在居然觉得好累。”
于培庸笑了笑说道：“这是最传统的烤乳猪手法，在广东那边都已经被淘汰了，难度可想而知。
你歇会儿，剩下的我来。
小拙，传统的烤乳猪一般都是两个人来操作，在烤乳猪皮的时候换岗。
一直是一个人烤的话，等烤到猪皮的时候手和胳膊会觉得很累，甚至会发抖。
这很容易导致烤出来的猪皮，颜色出现不均匀的情况，影响烤乳猪的整体卖相。
所以，两个人配合，烤猪皮的时候换人，能够让烤出来的猪皮颜色更漂亮。
当然了，现在都是用炭炉先焖再烤，就不需要两个人一块儿操作了。”
徐拙有些意外，他没想到这里面居然会有这么多门道。
于培庸从猪屁股的部位开始烤制，一点点把猪皮烤到发红为止。
而猪皮在烤制的时候，也出现了密密麻麻的气泡。
这些气泡，就是烤乳猪外皮香酥的秘密所在。
等第一只烤乳猪烤得差不多的时候，李浩孙盼盼和季明宇闻讯而来。
今天其实没有约饭的打算，大家也都各有各的安排。
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