第1597章 开水白菜（7 / 10）
只需要把白菜整理好，再把鸡汤热一下浇上去就行了。
很简单。
简单到连调味料都不用放，因为这高汤是用两只鸡两只鸭两只肘子和一只金华火腿熬出来的。
金华火腿中含有盐分，所以咸味足够。
而其他食材，整鸭增加了香味儿，整鸡增加了鲜味，肘子让高汤变得更加香浓，配上金华火腿的那种咸鲜味道，就成了一锅非常完美的高汤。
清汤有了，大白菜家里也有。
所以徐拙随时都能动手做菜。
有了清汤之后，这道菜的做法，甚至比一道凉菜都简单。
徐拙没有直接动手做，而是等老爷子他们忙得差不多的时候，这才拿着大白菜，来到了案板前。
他先把大白菜最外面的几层白菜叶撕下来，然后用菜刀把白菜根切成平根。
接着，他用菜刀，把大白菜拦腰切断。
切好之后，把大白菜的下半截拿出来，放在撒了食盐的开水中，开始焯水。
这样做是尽量让白菜回软，做为下一步的修整做准备。
白菜不用煮太狠，等外表的叶子差不多变成透明状态的时候，徐拙就把白菜从锅里捞出来，然后放进冷水中过凉。
这样做能够让白菜保持脆嫩的口感，这样吃起来更好吃。
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很简单。
简单到连调味料都不用放，因为这高汤是用两只鸡两只鸭两只肘子和一只金华火腿熬出来的。
金华火腿中含有盐分，所以咸味足够。
而其他食材，整鸭增加了香味儿，整鸡增加了鲜味，肘子让高汤变得更加香浓，配上金华火腿的那种咸鲜味道，就成了一锅非常完美的高汤。
清汤有了，大白菜家里也有。
所以徐拙随时都能动手做菜。
有了清汤之后，这道菜的做法，甚至比一道凉菜都简单。
徐拙没有直接动手做，而是等老爷子他们忙得差不多的时候，这才拿着大白菜，来到了案板前。
他先把大白菜最外面的几层白菜叶撕下来，然后用菜刀把白菜根切成平根。
接着，他用菜刀，把大白菜拦腰切断。
切好之后，把大白菜的下半截拿出来，放在撒了食盐的开水中，开始焯水。
这样做是尽量让白菜回软，做为下一步的修整做准备。
白菜不用煮太狠，等外表的叶子差不多变成透明状态的时候，徐拙就把白菜从锅里捞出来，然后放进冷水中过凉。
这样做能够让白菜保持脆嫩的口感，这样吃起来更好吃。
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