第1590章 宋嫂鱼羹（二合一）（8 / 10）
宋嫂鱼羹没什么好介绍的了，虽然这道美食跟大清第一美食网红乾隆皇帝没多大关系，但这道美食，却跟南宋皇帝赵构有关。
戴震霆简单介绍一下之后，便开始动手制作。
这道菜首先要把鱼肉片下来上锅蒸制，蒸好之后再用鱼肉做汤。
宰杀鳜鱼的步骤由徐拙操作，杀鱼嘛，对徐拙来说难度不大，特别是鳜鱼，之前在黄山时候，他就完全懂得了宰杀鳜鱼的技巧。
放血、刮鳞、开膛、去鳃、清洗。
整个过程犹如行云流水一般。
做完这些之后，徐拙把收拾好的鳜鱼放在菜板上。
接下来的步骤，由戴震霆完成。
戴震霆拿着菜刀，在鱼尾处下刀，然后刀锋贴着鳜鱼的脊骨向前横切。
一直切到鱼鳃后面，戴震霆把这一整片鱼肉掀起来，从鱼鳃后面切断。
切断之后，把鱼的肋排片下来，然后就能得到一大块完整的鱼肉。
两边的鱼肉全部片下来之后，戴震霆把这两块鱼肉放在一个小盆里，里面放入一点料酒，再放入生姜和葱段，进行腌制。
腌制差不多十分钟之后，开始蒸鱼肉。
“鱼肉一定要蒸透，这样才是一片一片的，做成汤的话卖相和口感才会更好。”
戴震霆一边说着，一边把这两大块鱼肉，鱼皮朝下放在盘子里。
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戴震霆简单介绍一下之后，便开始动手制作。
这道菜首先要把鱼肉片下来上锅蒸制，蒸好之后再用鱼肉做汤。
宰杀鳜鱼的步骤由徐拙操作，杀鱼嘛，对徐拙来说难度不大，特别是鳜鱼，之前在黄山时候，他就完全懂得了宰杀鳜鱼的技巧。
放血、刮鳞、开膛、去鳃、清洗。
整个过程犹如行云流水一般。
做完这些之后，徐拙把收拾好的鳜鱼放在菜板上。
接下来的步骤，由戴震霆完成。
戴震霆拿着菜刀，在鱼尾处下刀，然后刀锋贴着鳜鱼的脊骨向前横切。
一直切到鱼鳃后面，戴震霆把这一整片鱼肉掀起来，从鱼鳃后面切断。
切断之后，把鱼的肋排片下来，然后就能得到一大块完整的鱼肉。
两边的鱼肉全部片下来之后，戴震霆把这两块鱼肉放在一个小盆里，里面放入一点料酒，再放入生姜和葱段，进行腌制。
腌制差不多十分钟之后，开始蒸鱼肉。
“鱼肉一定要蒸透，这样才是一片一片的，做成汤的话卖相和口感才会更好。”
戴震霆一边说着，一边把这两大块鱼肉，鱼皮朝下放在盘子里。
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