第195章（3 / 3）
没一会儿，楚臻把自己剁好的肉翻开给唐绵绵看：“你瞧，肉不用剁得烂如糜，只需要这样的程度就好。”
楚臻说完这句后，想起这是唐绵绵想学做菜，于是把肉馅放入不锈钢小盆后把主位让出来给唐绵绵，顺便教她下一步动作。
“狮子头其实就是大号的肉丸，要做出美味的狮子头，难点在于调味以及定型熟透并让它入味。肉馅已经切好，接下来你把这小葱切成葱末。”
唐绵绵是个非常听话的徒弟，楚臻话音落下，她就开始切葱末。
虽然她的刀工没楚臻均匀，但至少也有点熟练，可以拿得出手。
楚臻见唐绵绵的葱末切好，随手递过去一个透明碟子，方便唐绵绵放切好的食材。
顺便又递给唐绵绵精准五克重的生姜，让唐绵绵自由发挥切成姜末。
唐绵绵按楚臻说的完成后，楚臻随手把她切好的葱末与姜末倒入刚才切好的肉馅里。
“生姜和葱末可以增香去腥，你再把这勺子料酒放进去，还可以更好地减轻猪肉的腥味。”
唐绵绵接过楚臻递来的料酒，随后又接过楚臻递来的小勺说是可以增鲜的白糖，又按楚臻说的加入一勺食盐增加底味，紧接着又是鸡粉、胡椒粉……
一阵忙乱后，楚臻终于停止了让她加调料，而是指导她把调料抓匀，又说还需要顺着一个方向搅动，并摔打上劲出胶。
据说这样肉馅可以充分吸收调料，会更加入味。
两分半分钟后，楚臻开口喊停了唐绵绵，又递给她一个鸡蛋：
“把鸡蛋打进去，然后使劲顺着一个方向搅拌，这样肉馅可以吃起来口感更加鲜嫩。” ↑返回顶部↑
楚臻说完这句后，想起这是唐绵绵想学做菜，于是把肉馅放入不锈钢小盆后把主位让出来给唐绵绵，顺便教她下一步动作。
“狮子头其实就是大号的肉丸，要做出美味的狮子头，难点在于调味以及定型熟透并让它入味。肉馅已经切好，接下来你把这小葱切成葱末。”
唐绵绵是个非常听话的徒弟，楚臻话音落下，她就开始切葱末。
虽然她的刀工没楚臻均匀，但至少也有点熟练，可以拿得出手。
楚臻见唐绵绵的葱末切好，随手递过去一个透明碟子，方便唐绵绵放切好的食材。
顺便又递给唐绵绵精准五克重的生姜，让唐绵绵自由发挥切成姜末。
唐绵绵按楚臻说的完成后，楚臻随手把她切好的葱末与姜末倒入刚才切好的肉馅里。
“生姜和葱末可以增香去腥，你再把这勺子料酒放进去，还可以更好地减轻猪肉的腥味。”
唐绵绵接过楚臻递来的料酒，随后又接过楚臻递来的小勺说是可以增鲜的白糖，又按楚臻说的加入一勺食盐增加底味，紧接着又是鸡粉、胡椒粉……
一阵忙乱后，楚臻终于停止了让她加调料，而是指导她把调料抓匀，又说还需要顺着一个方向搅动，并摔打上劲出胶。
据说这样肉馅可以充分吸收调料，会更加入味。
两分半分钟后，楚臻开口喊停了唐绵绵，又递给她一个鸡蛋：
“把鸡蛋打进去，然后使劲顺着一个方向搅拌，这样肉馅可以吃起来口感更加鲜嫩。” ↑返回顶部↑