第227章（4 / 4）
“原来用这种方法，鸡肉的腥臊味儿在入锅之前就会大大降低啊。师傅，您真是太厉害了！”
“认真学，等会儿再夸。”时焰嘴上说着，手里的动作依然在有条不紊的进行着。
“师父，原来海鲜和肉类竟然可以这样平衡啊。”
“嗯。仔鸡味道淡，炖出来的汤味道跟干鲜也并不相冲，相反，二者相遇还会激发出更鲜的味道。”
丁十四从口袋中摸出一个小本子，时焰一边说，他一边刷刷刷的记。
砂锅盖子合上的一瞬间，时焰长出了口气：“好了，再过一个小时，这道汤就做完了。”
“这道汤比起其他汤的时间，竟然还要再短些，我还以为至少要煲三个小时呢。”丁十四无比兴奋的盯着锅盖，像是下一秒就能喝汤了。
“因为是仔鸡，所以炖的时间不宜过长，如果时间太长，鸡肉就完全不能吃了。虽说用来煲汤的肉，最后一般都是落进垃圾桶的下场，但是仔鸡肉嫩，如果火候得当，不仅肉质可以保全，汤的味道也不会差到哪里去。” ↑返回顶部↑
“认真学，等会儿再夸。”时焰嘴上说着，手里的动作依然在有条不紊的进行着。
“师父，原来海鲜和肉类竟然可以这样平衡啊。”
“嗯。仔鸡味道淡，炖出来的汤味道跟干鲜也并不相冲，相反，二者相遇还会激发出更鲜的味道。”
丁十四从口袋中摸出一个小本子，时焰一边说，他一边刷刷刷的记。
砂锅盖子合上的一瞬间，时焰长出了口气：“好了，再过一个小时，这道汤就做完了。”
“这道汤比起其他汤的时间，竟然还要再短些，我还以为至少要煲三个小时呢。”丁十四无比兴奋的盯着锅盖，像是下一秒就能喝汤了。
“因为是仔鸡，所以炖的时间不宜过长，如果时间太长，鸡肉就完全不能吃了。虽说用来煲汤的肉，最后一般都是落进垃圾桶的下场，但是仔鸡肉嫩，如果火候得当，不仅肉质可以保全，汤的味道也不会差到哪里去。” ↑返回顶部↑