第453章: 日本战俘改造所（8）（5 / 6）
刘厚仁一见关锦璘嘿嘿笑道：“关家少爷来咧？小老儿马上给你切一碗面皮！”
刘厚仁知道关锦璘走到他跟前就是要吃擀面皮，便就直言不讳。
刘厚仁说着便从擀面皮坨子上扯下一张面皮，从傍边的小竹篮中捏出一小许面筋和刮刮。
擀面皮除过正品面皮子，还有两样极受顾客亲睐的副品——面筋和刮刮。
面筋儿是把和好的面团经过一次次的清水洗剂后剩下的精华，刮刮却是搅拌擀面皮时粘在锅底的那一层锅底。
面筋和刮刮尽管是副品，但其筋道程度胜过擀正品面皮。
因此，一些食客购买擀面皮时总是希望多给些面筋和刮刮。
但面筋和刮刮数量有限，只能给每碗面皮里面捏上一小撮。
这一小撮面筋不用刀来切，而用手去撕；用手撕的面筋吃起来更加筋道。
刘厚仁把一张擀面皮卷起来放在案板上，菜刀就在小案板上切出“当当当当”的响声。
椭圆状的擀面皮被切成细若柳丝的长条状，当然有人喜欢宽的，那就把菜刀挥舞着“当当当”剁成宽片片。
刘厚仁把细若柳丝的条形面皮用手抓了，捞到一只小铁锅中。
小铁锅是特制的，就镶在桌盘的中央；一周边陈列着油、盐、酱、醋、各种调料，还有姜汁、蒜泥、油泼红辣子。
刘厚仁将细如柳丝的擀面皮捞进小铁锅里后，便用一把小木勺子在油、盐、酱、醋、调料盒里各样舀上一点撒在小铁锅中，再用一只大些的木勺舀了姜汁、蒜泥浇上去；最后才用一把专用筷子，从小铁锅里夹起一撮面皮，浸在红辣子里蘸一下带出一疙瘩红辣椒；放回小铁锅里面搅拌。
“噗嘞噗嘞”的搅拌声持续一两秒钟后，刘厚仁便将小铁锅的勺把儿一抓翻扣下去，将里面搅拌好的擀面皮盛到一只黑瓷碗中。
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刘厚仁知道关锦璘走到他跟前就是要吃擀面皮，便就直言不讳。
刘厚仁说着便从擀面皮坨子上扯下一张面皮，从傍边的小竹篮中捏出一小许面筋和刮刮。
擀面皮除过正品面皮子，还有两样极受顾客亲睐的副品——面筋和刮刮。
面筋儿是把和好的面团经过一次次的清水洗剂后剩下的精华，刮刮却是搅拌擀面皮时粘在锅底的那一层锅底。
面筋和刮刮尽管是副品，但其筋道程度胜过擀正品面皮。
因此，一些食客购买擀面皮时总是希望多给些面筋和刮刮。
但面筋和刮刮数量有限，只能给每碗面皮里面捏上一小撮。
这一小撮面筋不用刀来切，而用手去撕；用手撕的面筋吃起来更加筋道。
刘厚仁把一张擀面皮卷起来放在案板上，菜刀就在小案板上切出“当当当当”的响声。
椭圆状的擀面皮被切成细若柳丝的长条状，当然有人喜欢宽的，那就把菜刀挥舞着“当当当”剁成宽片片。
刘厚仁把细若柳丝的条形面皮用手抓了，捞到一只小铁锅中。
小铁锅是特制的，就镶在桌盘的中央；一周边陈列着油、盐、酱、醋、各种调料，还有姜汁、蒜泥、油泼红辣子。
刘厚仁将细如柳丝的擀面皮捞进小铁锅里后，便用一把小木勺子在油、盐、酱、醋、调料盒里各样舀上一点撒在小铁锅中，再用一只大些的木勺舀了姜汁、蒜泥浇上去；最后才用一把专用筷子，从小铁锅里夹起一撮面皮，浸在红辣子里蘸一下带出一疙瘩红辣椒；放回小铁锅里面搅拌。
“噗嘞噗嘞”的搅拌声持续一两秒钟后，刘厚仁便将小铁锅的勺把儿一抓翻扣下去，将里面搅拌好的擀面皮盛到一只黑瓷碗中。
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