第15章（2 / 3）
“不急。时间还早。让老板慢慢来。”他听见外头有人说。声音有些熟悉——三年前，他在书房门外就是听到这个声音“让他滚”。艾里斯没好气地撇撇嘴。
就算杜兰不说，艾里斯也不会让还没到时间的菜上桌。泰格有句俗语：“心急吃不了鲜羊肉”。在菜肴的火候面前，皇太孙也得往后站。
另一个客人直到昨天预定的时间才匆匆赶来。时间刚好，艾里斯连忙让侍女开始上菜。
首先端上去的是开胃小菜——布森里鱼唇冻。
鱼唇其实不是普遍吃得惯的常见食材。但布森里鱼却不同。
布森里鱼是格罗特齐海域特有的一种浅海鱼。这种鱼头大身小，身上没什么肉，黑不溜秋，像一个放大版的蝌蚪，丑得令人恶寒。
但这样的鱼，却是格罗特齐唯一闻名全国的特色，被美食杂志评选为前十的美味。原因就在于它那个无比特别的“嘟嘟唇”。
取布森里鱼上唇直到鱼鳃的部分，放入冰箱冷冻一整夜，直到食用前才取出，浇上两勺沸腾的汤汁。
汤汁会迅速融化鱼唇的外壳，让它裹上汤中的滋味，恢复原本软糯的口感。但此时，鱼唇内部还是冻住的，细腻冰凉的口感，与冰淇淋有些类似。
这时候一口咬下，就会感到从热到冷、从软糯到凉爽的层层过渡，紧接着，再猛吸一口——
鱼唇内部此时已经彻底融化，之前的汤汁与这果冻般的口感完全融合，被纤薄的鱼皮紧紧包裹，在这一口吮.吸下，爆.炸似的全涌了出来，一瞬就能唤醒你的全部味蕾。
布森里鱼的鱼唇口感非常特别，是杜兰来格罗特齐之前就写在计划表上的top1。前天他就在官方晚宴上，品尝了本地布森里鱼唇的经典做法。昨天又让御厨复刻了一遍。到了今天，就没什么新鲜感了。
左右不过是开胃小菜。杜兰聊胜于无地舀了一小勺放进嘴中——
他的瞳孔顿时缩到最小。
其实布森里鱼唇的做法大抵相似，但真正考验厨师的，却是那份汤汁。不同的厨师有不同的习惯，就像昨天的御厨，虽然不敢大幅度地改动传统做法，但在口味的厚重、香料的偏向上，还是有自己特征的。
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就算杜兰不说，艾里斯也不会让还没到时间的菜上桌。泰格有句俗语：“心急吃不了鲜羊肉”。在菜肴的火候面前，皇太孙也得往后站。
另一个客人直到昨天预定的时间才匆匆赶来。时间刚好，艾里斯连忙让侍女开始上菜。
首先端上去的是开胃小菜——布森里鱼唇冻。
鱼唇其实不是普遍吃得惯的常见食材。但布森里鱼却不同。
布森里鱼是格罗特齐海域特有的一种浅海鱼。这种鱼头大身小，身上没什么肉，黑不溜秋，像一个放大版的蝌蚪，丑得令人恶寒。
但这样的鱼，却是格罗特齐唯一闻名全国的特色，被美食杂志评选为前十的美味。原因就在于它那个无比特别的“嘟嘟唇”。
取布森里鱼上唇直到鱼鳃的部分，放入冰箱冷冻一整夜，直到食用前才取出，浇上两勺沸腾的汤汁。
汤汁会迅速融化鱼唇的外壳，让它裹上汤中的滋味，恢复原本软糯的口感。但此时，鱼唇内部还是冻住的，细腻冰凉的口感，与冰淇淋有些类似。
这时候一口咬下，就会感到从热到冷、从软糯到凉爽的层层过渡，紧接着，再猛吸一口——
鱼唇内部此时已经彻底融化，之前的汤汁与这果冻般的口感完全融合，被纤薄的鱼皮紧紧包裹，在这一口吮.吸下，爆.炸似的全涌了出来，一瞬就能唤醒你的全部味蕾。
布森里鱼的鱼唇口感非常特别，是杜兰来格罗特齐之前就写在计划表上的top1。前天他就在官方晚宴上，品尝了本地布森里鱼唇的经典做法。昨天又让御厨复刻了一遍。到了今天，就没什么新鲜感了。
左右不过是开胃小菜。杜兰聊胜于无地舀了一小勺放进嘴中——
他的瞳孔顿时缩到最小。
其实布森里鱼唇的做法大抵相似，但真正考验厨师的，却是那份汤汁。不同的厨师有不同的习惯，就像昨天的御厨，虽然不敢大幅度地改动传统做法，但在口味的厚重、香料的偏向上，还是有自己特征的。
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