青森小馆 第31节（6 / 7）
片了一些半厘米厚的鱼片用来涮，之后的鱼肉便开始打鱼泥。
制作工艺与虾泥差不多，只不过鱼肉比虾肉要松软一些，不用那么费劲。
鱼肉打成泥之后放入碗中，加入葱姜水、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐以及胡椒粉，使劲搅拌上劲，封口放入冰箱内冷藏。
之前的虾滑冰好了，阿恬拿了出来，又拿出来一袋芝士碎开始做虾丸。
制作虾丸以及鱼丸，只用手和勺子就够了。
食指和拇指圈起来挤出虾球，再戳一个洞放入芝士碎，再度团成圆球，一个芝心虾球就做好了。
阿恬做了一些普通的虾球，又做了一些芝心虾球，之后摆在透明的塑料菜板上，放入冰柜冷冻起来。
做完了这些，鱼丸也冰好了，同样的步骤做了芝心鱼丸和普通鱼丸，今日火锅局的重头戏算完成了一半。
鲷鱼的鱼头和鱼骨同样不能浪费。
开火，起锅，放入少量的油，待油温差不多的时候，撒上盐，将鱼肉和鱼骨放入里面煎制。
是的，火锅的锅底，阿恬从一开始就没有打算用清水锅，鱼头和鱼骨这样精华又美味的东西，怎么可以就这样被丢弃。
因为野外条件有限，鱼头和鱼骨要提前煎制出来，然后带去露营地用山溪熬制。
阿恬曾一度纠结要不要放蘑菇提鲜，最后得到的结论是——算了。
水鲜的鲜美度，除了盐巴之外，大概不需要任何味道的陪衬。
蘑菇虽然也很新鲜，倒不如独自做成锅底更能显示美味，如果因为味道的碰撞让双方都失去了独特的美味，便得不偿失了。
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制作工艺与虾泥差不多，只不过鱼肉比虾肉要松软一些，不用那么费劲。
鱼肉打成泥之后放入碗中，加入葱姜水、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐以及胡椒粉，使劲搅拌上劲，封口放入冰箱内冷藏。
之前的虾滑冰好了，阿恬拿了出来，又拿出来一袋芝士碎开始做虾丸。
制作虾丸以及鱼丸，只用手和勺子就够了。
食指和拇指圈起来挤出虾球，再戳一个洞放入芝士碎，再度团成圆球，一个芝心虾球就做好了。
阿恬做了一些普通的虾球，又做了一些芝心虾球，之后摆在透明的塑料菜板上，放入冰柜冷冻起来。
做完了这些，鱼丸也冰好了，同样的步骤做了芝心鱼丸和普通鱼丸，今日火锅局的重头戏算完成了一半。
鲷鱼的鱼头和鱼骨同样不能浪费。
开火，起锅，放入少量的油，待油温差不多的时候，撒上盐，将鱼肉和鱼骨放入里面煎制。
是的，火锅的锅底，阿恬从一开始就没有打算用清水锅，鱼头和鱼骨这样精华又美味的东西，怎么可以就这样被丢弃。
因为野外条件有限，鱼头和鱼骨要提前煎制出来，然后带去露营地用山溪熬制。
阿恬曾一度纠结要不要放蘑菇提鲜，最后得到的结论是——算了。
水鲜的鲜美度，除了盐巴之外，大概不需要任何味道的陪衬。
蘑菇虽然也很新鲜，倒不如独自做成锅底更能显示美味，如果因为味道的碰撞让双方都失去了独特的美味，便得不偿失了。
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