第171章（2 / 3）
谢文昌中餐水平一般，西餐技艺又无用武之地，以至于一路闯过来，十分艰难。
今天似乎是特地给了他一个机会证明他自己，谢文昌信心更足，他和俞安桐击掌：“嗯，这次咱们赢定了！”
两人分工明确，很快进入状态，而庄洲阳他们这队却起了分歧。
两人各自有各自的想法，谁都不服谁。
庄洲阳道：“我认为我们可以先一起把每道菜要用的食材处理好，之后再开火，这样能最大限度地保证食物在的口味，不至于让评委评价时有的菜冷掉、有的菜急匆匆出锅。”
傅风行：“这样容易乱，还是一个人负责一整道菜。”
两人争执了半天，最后还是各自为政。
俞安桐那边没有了帮手，他凡事都得自己来，进度比较慢。
蟹粉狮子头比较耗时，俞安桐打算先做这个。
他先把螃蟹蒸上，熬上一小锅鸡汤，趁着这个的时间把肥肉适宜的猪肉剁成石榴米大小，把各种葱姜蒜配料切好。
等到螃蟹蒸好，他拆出蟹肉和蟹粉，用油和料酒煸香去腥，留出一点来一会儿做点缀用，其余的蟹肉全部倒入肉馅里。
将肉馅加调料搅拌上劲，然后手上沾水，把肉馅团成狮子头状，因为时间有限，俞安桐没敢弄太大，怕煮不透。
他把砂锅里铺上一层菜叶，把团好的狮子头放入砂锅中，然后将之前预留的蟹肉点缀在上面，再盖上一层菜叶，倒入鸡汤，小火焖煮就不用管了。
他看了一眼谢文昌那边，见他进展顺利，便放心地继续做下一道菜。
他将鮰鱼洗干净切块，沸水焯掉鮰鱼表皮的一层粘液，防止有腥味，然后冷水清洗紧实鱼肉，再沥干。
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今天似乎是特地给了他一个机会证明他自己，谢文昌信心更足，他和俞安桐击掌：“嗯，这次咱们赢定了！”
两人分工明确，很快进入状态，而庄洲阳他们这队却起了分歧。
两人各自有各自的想法，谁都不服谁。
庄洲阳道：“我认为我们可以先一起把每道菜要用的食材处理好，之后再开火，这样能最大限度地保证食物在的口味，不至于让评委评价时有的菜冷掉、有的菜急匆匆出锅。”
傅风行：“这样容易乱，还是一个人负责一整道菜。”
两人争执了半天，最后还是各自为政。
俞安桐那边没有了帮手，他凡事都得自己来，进度比较慢。
蟹粉狮子头比较耗时，俞安桐打算先做这个。
他先把螃蟹蒸上，熬上一小锅鸡汤，趁着这个的时间把肥肉适宜的猪肉剁成石榴米大小，把各种葱姜蒜配料切好。
等到螃蟹蒸好，他拆出蟹肉和蟹粉，用油和料酒煸香去腥，留出一点来一会儿做点缀用，其余的蟹肉全部倒入肉馅里。
将肉馅加调料搅拌上劲，然后手上沾水，把肉馅团成狮子头状，因为时间有限，俞安桐没敢弄太大，怕煮不透。
他把砂锅里铺上一层菜叶，把团好的狮子头放入砂锅中，然后将之前预留的蟹肉点缀在上面，再盖上一层菜叶，倒入鸡汤，小火焖煮就不用管了。
他看了一眼谢文昌那边，见他进展顺利，便放心地继续做下一道菜。
他将鮰鱼洗干净切块，沸水焯掉鮰鱼表皮的一层粘液，防止有腥味，然后冷水清洗紧实鱼肉，再沥干。
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