在古代摆摊卖美食 第162节（6 / 7）
而且这个屠夫仔细，猪蹄上都没什么毛，不用她回来了再一个一个的拔。
猪蹄先用冷水下锅，再放葱姜蒜焯水，把里面的浮沫都撇干净。
又用了冰糖熬糖色，这也是最关键的一步，糖色熬好之后，里面放些香料炒香，加入花椒八角桂皮这些，将猪蹄放进去，加满水慢慢的炖。
煮到最后的时候，这些猪蹄就变得软烂，轻轻咬上一口，就和骨头能脱开，且肥而不腻，软糯咸香。
林春燕又把猪肉剁碎，加了些调料和莲藕，往一个方向上使劲，直到肉馅黏在一起，交替着用手把肉团成一团。
等油温差不多六成的时候直接下锅炸，捞出来之后控好油，放在一旁备用。
这肉馅是三分肥七分瘦，又因为加了些莲藕，口感更加的松软，把炸好的红烧狮子头放在汤汁里面，各个红彤彤油亮亮，看起来就勾人食欲。
林翠香和赵紫兰也分别把菜炒好了，林春燕尝的味道，忍不住给他们竖了个大拇指。
“竟然学得这样快，以后这两道菜就交给你们了。”
两个人的神情都有几分激动，拉着林春燕的手不知道该说什么好。
看着时间差不多了，林春燕就让赵六往外端温盘。
外面，早就有人在眼巴巴的等着了，赵六来端盘的时候，又开始狂咽口水，想着一会儿就能吃到了，忍不住就咧了嘴笑。
“来了来了！今儿个是什么吃食！”
“丸子！”
赵六赶紧纠正，“是红烧狮子头！”
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猪蹄先用冷水下锅，再放葱姜蒜焯水，把里面的浮沫都撇干净。
又用了冰糖熬糖色，这也是最关键的一步，糖色熬好之后，里面放些香料炒香，加入花椒八角桂皮这些，将猪蹄放进去，加满水慢慢的炖。
煮到最后的时候，这些猪蹄就变得软烂，轻轻咬上一口，就和骨头能脱开，且肥而不腻，软糯咸香。
林春燕又把猪肉剁碎，加了些调料和莲藕，往一个方向上使劲，直到肉馅黏在一起，交替着用手把肉团成一团。
等油温差不多六成的时候直接下锅炸，捞出来之后控好油，放在一旁备用。
这肉馅是三分肥七分瘦，又因为加了些莲藕，口感更加的松软，把炸好的红烧狮子头放在汤汁里面，各个红彤彤油亮亮，看起来就勾人食欲。
林翠香和赵紫兰也分别把菜炒好了，林春燕尝的味道，忍不住给他们竖了个大拇指。
“竟然学得这样快，以后这两道菜就交给你们了。”
两个人的神情都有几分激动，拉着林春燕的手不知道该说什么好。
看着时间差不多了，林春燕就让赵六往外端温盘。
外面，早就有人在眼巴巴的等着了，赵六来端盘的时候，又开始狂咽口水，想着一会儿就能吃到了，忍不住就咧了嘴笑。
“来了来了！今儿个是什么吃食！”
“丸子！”
赵六赶紧纠正，“是红烧狮子头！”
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