我在农村烧大席 第266节（2 / 7）
煎饺的虾肉馅料，不能全部碾碎，一只虾肉，要用刀背拍打，让虾肉碎的不均匀，虾肉里要带着点颗粒是最好的。
所有的虾全部都清理出来，一个一个的用刀背拍打，把所有的虾肉全部拍松后就可以了。
拍松后的虾肉颗粒，要用葱姜水搅拌，让虾肉上劲，能够把虾肉包起来，形成一个紧实的虾球就可以了。
随后就是放入韭菜馅料进行搅拌，让韭菜的味道跟虾肉结合，能掩盖虾肉的腥味，也能掩盖河虾的土味。
云溪跟康罗是背对背站立着，康罗并不知道云溪所用的馅料跟他所用的馅料完全相同。
在提供的有限食材里只能选择虾跟韭菜进行调制馅料。
其它的食材都不是最佳的。
虽然韭菜的味道比较重，一般不轻易使用韭菜，有跟多人受不了韭菜的味道。
今天的食材，是有人故意准备的，说是随意挑选食材，但是可供做馅料的只能找出三四样。
云溪这边已经把虾肉做好了，现在就剩下把馅料调好味道。
煎饺的面皮，云溪选用的是面粉跟鸡蛋还有鸭蛋的混合，鸡蛋会让面皮发软，鸭蛋会让面皮不轻易散开。
云溪按照系统的菜谱比例，一步一步的完成操作。
倪虹看着云溪在用手掂量着面粉，那动作就是在掂量面粉的轻重，倪虹在心里默默的说着：难不成她这是在掂量食材的比列重量？
倪虹看着云溪的动作，感觉她是在装样子。
一个刚入门的烧大席厨师，怎么可能凭手感觉出食材的克数比例，一般这样准确的手感，都是做了十年以上的厨师，康罗现在就可以凭手感的克数，准确拿捏食材的比例克数。
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所有的虾全部都清理出来，一个一个的用刀背拍打，把所有的虾肉全部拍松后就可以了。
拍松后的虾肉颗粒，要用葱姜水搅拌，让虾肉上劲，能够把虾肉包起来，形成一个紧实的虾球就可以了。
随后就是放入韭菜馅料进行搅拌，让韭菜的味道跟虾肉结合，能掩盖虾肉的腥味，也能掩盖河虾的土味。
云溪跟康罗是背对背站立着，康罗并不知道云溪所用的馅料跟他所用的馅料完全相同。
在提供的有限食材里只能选择虾跟韭菜进行调制馅料。
其它的食材都不是最佳的。
虽然韭菜的味道比较重，一般不轻易使用韭菜，有跟多人受不了韭菜的味道。
今天的食材，是有人故意准备的，说是随意挑选食材，但是可供做馅料的只能找出三四样。
云溪这边已经把虾肉做好了，现在就剩下把馅料调好味道。
煎饺的面皮，云溪选用的是面粉跟鸡蛋还有鸭蛋的混合，鸡蛋会让面皮发软，鸭蛋会让面皮不轻易散开。
云溪按照系统的菜谱比例，一步一步的完成操作。
倪虹看着云溪在用手掂量着面粉，那动作就是在掂量面粉的轻重，倪虹在心里默默的说着：难不成她这是在掂量食材的比列重量？
倪虹看着云溪的动作，感觉她是在装样子。
一个刚入门的烧大席厨师，怎么可能凭手感觉出食材的克数比例，一般这样准确的手感，都是做了十年以上的厨师，康罗现在就可以凭手感的克数，准确拿捏食材的比例克数。
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