我在农村烧大席 第265节（5 / 7）
“俩位厨师随意选择做饭的灶台。”
说完后，云溪跟康罗都走向自己对应的灶台，俩边的灶台是背对背，厨师站在里边的时候，也是背对背。
这个意见是康罗提的，因为康罗认为，云溪会抄袭自己，所以提前就要求俩位厨师背对背，谁也不看谁的。
云溪跟康罗都走到自己对应的位置，庞帅说道：
“今天你们俩位的比赛一局定胜负，比赛的是面点专业，比赛的主题是煎饺，你们俩位只做煎饺，馅料所需要的食材，全部在你们对面的蔬菜架上，比赛时间为俩小时，现在开始计时。”
庞帅说完后，直接按着计时器‘叮’一声，计时器响起来的时候，俩位厨师都拿着各自手上的菜篮子，去取对面架子上的食材。
云溪看着对面架子上的食材，有猪肉，鱼肉，虾，还有各种常见的绿色蔬菜，莴笋跟竹笋都有，香菜生姜，大料也都齐全。
云溪看着架子前的食材，想着脑海中的食材，煎饺的话，一般可以做猪肉馅料的，也可以做海鲜馅料的。
煎饺主要就是底部薄脆不硬，上部分要劲道，还有一个重要的，就是火候的掌握跟煎锅的材料。
今天跟康罗的比赛，他们提供的不是铁锅，而是点饼铛锅，电锅做的煎饺，选择猪肉时最不划算的，要选择也是海鲜类。
铁制的煎锅，可以随意掌握火候的大小，铁锅的外围受热均匀，用来烤制猪肉的最合适，同时也可以掌握火候，能让火候随意变化，不需要在转换档位高低时的过度，能很好的掌握内陷的热度。
电饼铛就做不到这一点，电饼铛的热度是机器的设定，太热的时候，它的运作功能就会自动的调节，转变火候的时候，还需要一定的时间转换。
煎饺需要猛火烤制定型，中间文火焖制，最后是猛火收水份，对于火候的掌握要十分的精确，不能有偏差。
云溪看着眼前的食材，结合电饼铛的煎锅，还是选择虾肉做为主要的馅料。
在最前边坐着的李金荣等人，看着云溪跟康罗拿馅料食材。
↑返回顶部↑
说完后，云溪跟康罗都走向自己对应的灶台，俩边的灶台是背对背，厨师站在里边的时候，也是背对背。
这个意见是康罗提的，因为康罗认为，云溪会抄袭自己，所以提前就要求俩位厨师背对背，谁也不看谁的。
云溪跟康罗都走到自己对应的位置，庞帅说道：
“今天你们俩位的比赛一局定胜负，比赛的是面点专业，比赛的主题是煎饺，你们俩位只做煎饺，馅料所需要的食材，全部在你们对面的蔬菜架上，比赛时间为俩小时，现在开始计时。”
庞帅说完后，直接按着计时器‘叮’一声，计时器响起来的时候，俩位厨师都拿着各自手上的菜篮子，去取对面架子上的食材。
云溪看着对面架子上的食材，有猪肉，鱼肉，虾，还有各种常见的绿色蔬菜，莴笋跟竹笋都有，香菜生姜，大料也都齐全。
云溪看着架子前的食材，想着脑海中的食材，煎饺的话，一般可以做猪肉馅料的，也可以做海鲜馅料的。
煎饺主要就是底部薄脆不硬，上部分要劲道，还有一个重要的，就是火候的掌握跟煎锅的材料。
今天跟康罗的比赛，他们提供的不是铁锅，而是点饼铛锅，电锅做的煎饺，选择猪肉时最不划算的，要选择也是海鲜类。
铁制的煎锅，可以随意掌握火候的大小，铁锅的外围受热均匀，用来烤制猪肉的最合适，同时也可以掌握火候，能让火候随意变化，不需要在转换档位高低时的过度，能很好的掌握内陷的热度。
电饼铛就做不到这一点，电饼铛的热度是机器的设定，太热的时候，它的运作功能就会自动的调节，转变火候的时候，还需要一定的时间转换。
煎饺需要猛火烤制定型，中间文火焖制，最后是猛火收水份，对于火候的掌握要十分的精确，不能有偏差。
云溪看着眼前的食材，结合电饼铛的煎锅，还是选择虾肉做为主要的馅料。
在最前边坐着的李金荣等人，看着云溪跟康罗拿馅料食材。
↑返回顶部↑