我在农村烧大席 第21节（6 / 7）
大人们不知道的事，云溪做大席帮厨的大婶们和她的协调，也慢慢的让她习惯了，能快速做出饭菜，帮厨的大婶们绝对起到了最关键的步骤。
处理好的泥鳅已经都去除了内脏，裹好了鸡蛋液，在裹一层淀粉，下锅炸，炸好后的泥鳅，等到油温升高，在进行复炸，让鱼更加酥脆软烂，这样鱼刺也可以直接吃。
接下来就是炒了，云溪要做的就是椒盐泥鳅。
锅内起油，油温升高后放入压碎的花椒和小辣椒，加入蒜，爆香后放入泥鳅，开大火，爆炒，要掌控火候，大火翻炒，就在云溪翻炒的瞬间，锅内的泥鳅腾空而起又被再次接到炒锅里，看的在场所有人都目瞪口呆，想不到，只听说云溪做饭好吃，这锅具也玩的很顺溜。
都忍不惊叹，并竖起大拇指，看这李慧枚，说：
“慧枚，你家云溪好厨艺。”
“是呀，你以前经常吐槽云溪，你看看，这孩子做饭多厉害。”
李慧枚听到姐妹们都这么说，心里已经乐的开花了，终于云溪不被吊打了，可算是扬眉吐气了，李慧枚假装谦虚的说：
“嘿嘿嘿，还好还好，孩子们都不错。”
另一边椒盐泥鳅出锅了，在下一道就是泡椒杂鱼，鱼的种类有三种，干脆做已过泡椒鱼。
接着起油锅，挖入一勺猪油，宽油入锅，等到油温升高，从火上把炒锅端到灶边，放入剁好的泡椒和泡姜，用猪油熬制出红油，放入鱼块，加入红油豆瓣，蒜泥，等到炒制酥香，加水，在放入一些剁碎的海椒。
文火炖煮20分，这样做出来的泡椒鱼汤，红油清汤，主要在于猪油的掌握，换成其它油就没有这样好的效果。
问道鱼香味道的人们，肚子已经开始叫唤了，都在等待着开饭。
云溪又炒了回锅肉，刚出锅，米饭也好了。
菜都上桌后，云溪做的一大盆鱼，放在最中间。
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处理好的泥鳅已经都去除了内脏，裹好了鸡蛋液，在裹一层淀粉，下锅炸，炸好后的泥鳅，等到油温升高，在进行复炸，让鱼更加酥脆软烂，这样鱼刺也可以直接吃。
接下来就是炒了，云溪要做的就是椒盐泥鳅。
锅内起油，油温升高后放入压碎的花椒和小辣椒，加入蒜，爆香后放入泥鳅，开大火，爆炒，要掌控火候，大火翻炒，就在云溪翻炒的瞬间，锅内的泥鳅腾空而起又被再次接到炒锅里，看的在场所有人都目瞪口呆，想不到，只听说云溪做饭好吃，这锅具也玩的很顺溜。
都忍不惊叹，并竖起大拇指，看这李慧枚，说：
“慧枚，你家云溪好厨艺。”
“是呀，你以前经常吐槽云溪，你看看，这孩子做饭多厉害。”
李慧枚听到姐妹们都这么说，心里已经乐的开花了，终于云溪不被吊打了，可算是扬眉吐气了，李慧枚假装谦虚的说：
“嘿嘿嘿，还好还好，孩子们都不错。”
另一边椒盐泥鳅出锅了，在下一道就是泡椒杂鱼，鱼的种类有三种，干脆做已过泡椒鱼。
接着起油锅，挖入一勺猪油，宽油入锅，等到油温升高，从火上把炒锅端到灶边，放入剁好的泡椒和泡姜，用猪油熬制出红油，放入鱼块，加入红油豆瓣，蒜泥，等到炒制酥香，加水，在放入一些剁碎的海椒。
文火炖煮20分，这样做出来的泡椒鱼汤，红油清汤，主要在于猪油的掌握，换成其它油就没有这样好的效果。
问道鱼香味道的人们，肚子已经开始叫唤了，都在等待着开饭。
云溪又炒了回锅肉，刚出锅，米饭也好了。
菜都上桌后，云溪做的一大盆鱼，放在最中间。
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