我在农村烧大席 第6节（5 / 7）
卤锅中的肉，都捞了出来，放在大盆中，用另一个大盆扣好，以防晚上有小猫来偷吃。
猪头也煮好了，云溪趁热的时候，把猪头的肉都剥下，切小块并加入葱蒜等调味料拌匀，最后放入纱布袋中。
把所有肉都放进去，俩面夹击，压制猪头，逼出猪油。
通过这样的按压，把猪油逼出来，内部就只剩猪肉和凝固的汤汁冻，这个凉菜有一个绚丽的名字，叫冰花肉，红白肉的结合，切开横截面，晶亮剔透，吃食，蘸醋最妙。
有红肉纤维口感，结合少许白肉中和，加上猪耳的脆口，每一口，都是享受。
猪头上的一些肉，还有没取干净的，厨房忙碌的身影，葛建鹏哥俩看到后，笑着都来了厨房，手里拿着几颗土豆，葛建鹏对着云溪说：
“云溪，还在做什么，我帮你，这么香，我们哥俩是顺着味道来的。”
这时，云溪说：
“我把下午卤了的猪头趁热剥下，得压制明天的凉菜。”
葛建宇看着云溪身边的大盆，里边的骨头，上面还带着许多肉，把手里的土豆扔进炉子边边以后，让自己烤着，随后就起身往放大骨头的盆跟前走着，在俩边衣服上蹭着自己的手，问云溪：
“云溪，这些大骨棒是做什么菜吗？”
云溪在和葛建鹏搬着石头，压在刚剥好的肉上，云溪说：
“噢，那些是剥下肉的大骨棒，你们把这些啃得吃了吧，这也是边角料。”
听到云溪的回答，葛建宇拍着手说：
“嗯，这个好，我来负责解决这些边角料。”
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猪头也煮好了，云溪趁热的时候，把猪头的肉都剥下，切小块并加入葱蒜等调味料拌匀，最后放入纱布袋中。
把所有肉都放进去，俩面夹击，压制猪头，逼出猪油。
通过这样的按压，把猪油逼出来，内部就只剩猪肉和凝固的汤汁冻，这个凉菜有一个绚丽的名字，叫冰花肉，红白肉的结合，切开横截面，晶亮剔透，吃食，蘸醋最妙。
有红肉纤维口感，结合少许白肉中和，加上猪耳的脆口，每一口，都是享受。
猪头上的一些肉，还有没取干净的，厨房忙碌的身影，葛建鹏哥俩看到后，笑着都来了厨房，手里拿着几颗土豆，葛建鹏对着云溪说：
“云溪，还在做什么，我帮你，这么香，我们哥俩是顺着味道来的。”
这时，云溪说：
“我把下午卤了的猪头趁热剥下，得压制明天的凉菜。”
葛建宇看着云溪身边的大盆，里边的骨头，上面还带着许多肉，把手里的土豆扔进炉子边边以后，让自己烤着，随后就起身往放大骨头的盆跟前走着，在俩边衣服上蹭着自己的手，问云溪：
“云溪，这些大骨棒是做什么菜吗？”
云溪在和葛建鹏搬着石头，压在刚剥好的肉上，云溪说：
“噢，那些是剥下肉的大骨棒，你们把这些啃得吃了吧，这也是边角料。”
听到云溪的回答，葛建宇拍着手说：
“嗯，这个好，我来负责解决这些边角料。”
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