第40章（1 / 2）
林母将后续工作交给秀如之后，就开始准备甜点。她准备的甜点是翻沙芋、羔烧番薯。这几乎是潮阳府最出名的甜点了，也是秀卿最喜爱的。这两道小吃因其巧而成名，而上了筵席，属于粗料细做一类。
由于潮汕人自古以来就用番薯芋头作为主粮。历时久长，就有一些精巧的做法、吃法。
林母选用今年刚刚收获的红心番薯作为羔烧番薯的原料。她昨晚已经将番薯去皮切块，用白糖腌制了，现在就可以用了。她将葱油下锅炸熟，加清水、白糖，放入番薯，文火将番薯烧至熟透，糖汁浓缩，便可以装盘上席，色如赤金，棉软香甜。
等到番薯做好之后，洗干净锅又开始做翻沙芋。这个最考验主妇们的手艺。林母选用芋肉疏松的槟榔芋为原料，红雪已经将芋头削皮、切块，然后交给林母，林母将芋头放入烧热的猪油中炸熟后捞出，然后将油捞起待用。
再在锅中放入白糖，加少许清水熬糖浆，掌握火侯，到糖浆滴入冷水中能够凝结为糖粉的时候，就可以熄火了。将锅从炉灶上移开，将炸好的芋块、葱花倒进糖浆中，一边用勺翻转，让芋块均匀粘满糖浆，一边煽风使糖浆尽快冷却。等糖浆完全凝结，变成乳白色的糖沙附在芋块表面的时候，就可以捞起装盘了，洁白如银，糖脆芋松。
林母将其他菜式准备好的食材交给媳妇们处理，自己则开始盘算佐料了。佐料也是有讲究的，在潮汕地区，如果佐料用错了会被人笑话的。像鲜炊鱼要用豆酱或酱油为佐料，牛肉丸要用辣椒酱为佐料，鲜蒸墨斗要用酱油为佐料，卤水则用蒜泥醋等。
林秀卿带着刘松江到了，刚一走进大门，她就大声叫唤：“爹爹，我回来啦！”
林父坐在天井树下喝茶，优哉游哉的样子让后面跟来的刘松江有些羡慕，他也想跟娘子在树下一起饮茶。
“来啦！松江来喝茶吧。”林父对着女儿很是冷淡，倒是招呼女婿过去。
林秀卿撇撇嘴，自顾自的放好东西，就走到厨房去寻林母了。
林母自然是见到了刚才的场景，她自己清楚，昨晚林父和自己一样，一夜未睡，早上买完东西之后就一直坐在那里等，茶都不知道喝掉了几杯。她笑着对秀卿透露：“你爹一大早就起来了，一直坐在那儿等着你呢。”
秀卿心里一痛，想着刚刚自己爹爹在看到自己进们时眼里闪过的欣喜，看着自己母亲忙碌的身影，发青的眼圈，肯定是一夜没睡了。父母总是如此，为自己的儿女们操碎了心，只为了儿女们能够更加舒适的活着，恨不得帮他们挡掉一切的风雨。
“我知道，娘，做什么好吃的呢？”她凑近一看，心里涌上又是一阵暖流，这些都是自己爱吃的呢！
“娘，多谢您这么惜我（疼爱我）！”她从林母身后搂住林母的腰，感性的喊了出来。
“都多大了，还撒娇呢！别在这碍手碍脚的，快去屋里坐着等，今天你可不能动手的。”林母对自己的女儿的亲近也很高兴，不过还是笑着骂了句。
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由于潮汕人自古以来就用番薯芋头作为主粮。历时久长，就有一些精巧的做法、吃法。
林母选用今年刚刚收获的红心番薯作为羔烧番薯的原料。她昨晚已经将番薯去皮切块，用白糖腌制了，现在就可以用了。她将葱油下锅炸熟，加清水、白糖，放入番薯，文火将番薯烧至熟透，糖汁浓缩，便可以装盘上席，色如赤金，棉软香甜。
等到番薯做好之后，洗干净锅又开始做翻沙芋。这个最考验主妇们的手艺。林母选用芋肉疏松的槟榔芋为原料，红雪已经将芋头削皮、切块，然后交给林母，林母将芋头放入烧热的猪油中炸熟后捞出，然后将油捞起待用。
再在锅中放入白糖，加少许清水熬糖浆，掌握火侯，到糖浆滴入冷水中能够凝结为糖粉的时候，就可以熄火了。将锅从炉灶上移开，将炸好的芋块、葱花倒进糖浆中，一边用勺翻转，让芋块均匀粘满糖浆，一边煽风使糖浆尽快冷却。等糖浆完全凝结，变成乳白色的糖沙附在芋块表面的时候，就可以捞起装盘了，洁白如银，糖脆芋松。
林母将其他菜式准备好的食材交给媳妇们处理，自己则开始盘算佐料了。佐料也是有讲究的，在潮汕地区，如果佐料用错了会被人笑话的。像鲜炊鱼要用豆酱或酱油为佐料，牛肉丸要用辣椒酱为佐料，鲜蒸墨斗要用酱油为佐料，卤水则用蒜泥醋等。
林秀卿带着刘松江到了，刚一走进大门，她就大声叫唤：“爹爹，我回来啦！”
林父坐在天井树下喝茶，优哉游哉的样子让后面跟来的刘松江有些羡慕，他也想跟娘子在树下一起饮茶。
“来啦！松江来喝茶吧。”林父对着女儿很是冷淡，倒是招呼女婿过去。
林秀卿撇撇嘴，自顾自的放好东西，就走到厨房去寻林母了。
林母自然是见到了刚才的场景，她自己清楚，昨晚林父和自己一样，一夜未睡，早上买完东西之后就一直坐在那里等，茶都不知道喝掉了几杯。她笑着对秀卿透露：“你爹一大早就起来了，一直坐在那儿等着你呢。”
秀卿心里一痛，想着刚刚自己爹爹在看到自己进们时眼里闪过的欣喜，看着自己母亲忙碌的身影，发青的眼圈，肯定是一夜没睡了。父母总是如此，为自己的儿女们操碎了心，只为了儿女们能够更加舒适的活着，恨不得帮他们挡掉一切的风雨。
“我知道，娘，做什么好吃的呢？”她凑近一看，心里涌上又是一阵暖流，这些都是自己爱吃的呢！
“娘，多谢您这么惜我（疼爱我）！”她从林母身后搂住林母的腰，感性的喊了出来。
“都多大了，还撒娇呢！别在这碍手碍脚的，快去屋里坐着等，今天你可不能动手的。”林母对自己的女儿的亲近也很高兴，不过还是笑着骂了句。
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