我有一辆美食餐车 第127节（2 / 7）
没等他继续深思，锦宁的摊位到了，排队的人不比刘峰那边少，只是排队的人并非卖完就自觉离开，而是重新往队尾走，接着排。
申屠义不解道：“这是明目张胆的请托儿吗？”
助理忙把锦宁和老食客间默契的配合道明，末了补充道：“属下还是第一次见食客这么依赖摊主的。”
申屠义不以为意的笑道：“只是新鲜感还未过罢了，再好吃的东西，经年累月的吃也是会腻的，你当她频繁开新是为了什么？”
助理点头，如果不频频开新怎么留客呢，饕餮盛宴榜那么厉害了，不也得一月一换吗。
“需要属下去排队买一份吗？”
“不必，看一眼就知道她多大分量了。”
申屠义往前排走近，借着周围人潮的走动，默默的观察着她。
主办方重新提供整条的牛舌后，锦宁的发挥空间更大，为了节省时间，她选择直接切成0.5厘米的厚度上火烤，有了系统精准到毫秒的火候控制，不管舌前还是舌中，都能发挥最佳口感。
整切牛排在她娴熟的翻烤下，迅速翻出油脂，被火舌舔过的地方迅速泛起滋滋作响的油脂泡泡，内部充盈的汁水在高温催促下不断被逼出，却在汇聚成成片水液之前，及时的被火焰逼回，将它死死的禁锢在内部，不流露分毫。
申屠义见状微微蹙眉，炭烤牛舌的精髓就在于火候与肉质的碰撞，多一分会老会干，少一分会腥会生，对火候的要求极高。
之所以要把舌尖与舌中分别切成不同厚度，也是因为各个部分的肉质软硬不同，舌尖吃的是脆嫩，舌中吃的的弹韧。
但她竟然都切成一样的厚度，烤制的时间也是一样的，如果将就舌尖的时间，舌中不可能熟透，将就舌中的时间，舌尖又会过硬，很难做到兼顾。
这摆明就是贪多嚼不烂啊。
申屠义摇头，十分不赞成这种为了增加营业额，毫无专业精神的行为。
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申屠义不解道：“这是明目张胆的请托儿吗？”
助理忙把锦宁和老食客间默契的配合道明，末了补充道：“属下还是第一次见食客这么依赖摊主的。”
申屠义不以为意的笑道：“只是新鲜感还未过罢了，再好吃的东西，经年累月的吃也是会腻的，你当她频繁开新是为了什么？”
助理点头，如果不频频开新怎么留客呢，饕餮盛宴榜那么厉害了，不也得一月一换吗。
“需要属下去排队买一份吗？”
“不必，看一眼就知道她多大分量了。”
申屠义往前排走近，借着周围人潮的走动，默默的观察着她。
主办方重新提供整条的牛舌后，锦宁的发挥空间更大，为了节省时间，她选择直接切成0.5厘米的厚度上火烤，有了系统精准到毫秒的火候控制，不管舌前还是舌中，都能发挥最佳口感。
整切牛排在她娴熟的翻烤下，迅速翻出油脂，被火舌舔过的地方迅速泛起滋滋作响的油脂泡泡，内部充盈的汁水在高温催促下不断被逼出，却在汇聚成成片水液之前，及时的被火焰逼回，将它死死的禁锢在内部，不流露分毫。
申屠义见状微微蹙眉，炭烤牛舌的精髓就在于火候与肉质的碰撞，多一分会老会干，少一分会腥会生，对火候的要求极高。
之所以要把舌尖与舌中分别切成不同厚度，也是因为各个部分的肉质软硬不同，舌尖吃的是脆嫩，舌中吃的的弹韧。
但她竟然都切成一样的厚度，烤制的时间也是一样的，如果将就舌尖的时间，舌中不可能熟透，将就舌中的时间，舌尖又会过硬，很难做到兼顾。
这摆明就是贪多嚼不烂啊。
申屠义摇头，十分不赞成这种为了增加营业额，毫无专业精神的行为。
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