第88章（3 / 3）
第47章
楚南和律师先生到家后就钻进了厨房，蒸起了米饭，晚饭他准备做口水鸡和卤牛腱，卤牛腱是前两天闲着没事卤好的，现在吃刚刚好，而口水鸡制作流程也不复杂，拌上料汁就可以直接开吃，也不会让客人等太久。
以前他做口水鸡通常用整只鸡，不过今天为了方便处理，楚南选择的是鸡腿肉，冷水入锅后加入花椒、八角、葱段和姜片去腥，等锅中水沸腾，再加入少许冷水继续煮几分钟，口水鸡讲究口感嫩滑，不能煮太久，能用筷子扎穿就可以捞出来。
煮好的鸡腿捞出来后得用冰水浸泡，然后撕碎拌上料汁，料汁和无骨鸡爪的差不多，楚南炸了花椒油后，把香醋和生抽以2:3的比例拌匀，再加入一勺辣椒粉、一勺熟芝麻和压好的蒜泥，最后再撒上适量白糖和盐，把花椒油浇在佐料上爆香，料汁就调好了。 ↑返回顶部↑
楚南和律师先生到家后就钻进了厨房，蒸起了米饭，晚饭他准备做口水鸡和卤牛腱，卤牛腱是前两天闲着没事卤好的，现在吃刚刚好，而口水鸡制作流程也不复杂，拌上料汁就可以直接开吃，也不会让客人等太久。
以前他做口水鸡通常用整只鸡，不过今天为了方便处理，楚南选择的是鸡腿肉，冷水入锅后加入花椒、八角、葱段和姜片去腥，等锅中水沸腾，再加入少许冷水继续煮几分钟，口水鸡讲究口感嫩滑，不能煮太久，能用筷子扎穿就可以捞出来。
煮好的鸡腿捞出来后得用冰水浸泡，然后撕碎拌上料汁，料汁和无骨鸡爪的差不多，楚南炸了花椒油后，把香醋和生抽以2:3的比例拌匀，再加入一勺辣椒粉、一勺熟芝麻和压好的蒜泥，最后再撒上适量白糖和盐，把花椒油浇在佐料上爆香，料汁就调好了。 ↑返回顶部↑