第75章（3 / 4）
在课堂上浪费时间，他还不如去恶补一下这个世界所有不在他认知中的可食用生物种类。
不过来都来了，临时再走好像有些不太合适。
荆无一边听着老教授在上面絮絮叨叨，一边翻看手里的菜谱。
还有记录且食谱详细，由于种种原因一直未能唤灵的菜式不少。虽说中古时期文化大断层，但也不至于什么菜都没能剩下。
譬如菜谱上这道开水白菜就曾是古华夏国宴中的一道菜，隶属川菜系。
开水白菜的精髓，在于它名字中的‘开水’，也就是所谓的高汤。
汤要求至清，要以老母鸡，排骨，干贝，全瘦猪肉等十数种原材料经过至少四小时的熬制。
在这一过程中，需要不断地清除杂质，直至高汤呈现出开水般清透之状。
而这道菜里面的白菜要求同样严格。
只选用每课白菜最嫩的菜心部分，微微焯水过后用清水漂冷，使用熬制好的高汤自顶而下浇注直至烫熟。
最后将烫熟的菜心重新取出，烫过白菜的清汤弃之不用，将剩余的清汤倒入盛放菜心的容器中才算菜成。
简单总结一句大概就是，做一道工序完成用料准确的开水白菜非，常，贵!
荆无将这份菜谱简单翻阅一遍，打定主意回去再复原几道过去他没能记住菜谱，只是略微有些印象的几道古华夏菜品后，突然按响了操作台前的提问铃。
上课的老教授像是很久没再课堂上听见过提问铃的样子，他眉头一皱，声音中带着不悦质问是谁在课堂上玩通讯器不好好上课，直到坐在前排的同学提醒他是提问铃，他这才后知后觉反应过来打开讲台上的收听装置。
“教授，我想问一下，膳堂一直沿用至今的菜谱，都是怎么收集而来的?”荆无开口问道。
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不过来都来了，临时再走好像有些不太合适。
荆无一边听着老教授在上面絮絮叨叨，一边翻看手里的菜谱。
还有记录且食谱详细，由于种种原因一直未能唤灵的菜式不少。虽说中古时期文化大断层，但也不至于什么菜都没能剩下。
譬如菜谱上这道开水白菜就曾是古华夏国宴中的一道菜，隶属川菜系。
开水白菜的精髓，在于它名字中的‘开水’，也就是所谓的高汤。
汤要求至清，要以老母鸡，排骨，干贝，全瘦猪肉等十数种原材料经过至少四小时的熬制。
在这一过程中，需要不断地清除杂质，直至高汤呈现出开水般清透之状。
而这道菜里面的白菜要求同样严格。
只选用每课白菜最嫩的菜心部分，微微焯水过后用清水漂冷，使用熬制好的高汤自顶而下浇注直至烫熟。
最后将烫熟的菜心重新取出，烫过白菜的清汤弃之不用，将剩余的清汤倒入盛放菜心的容器中才算菜成。
简单总结一句大概就是，做一道工序完成用料准确的开水白菜非，常，贵!
荆无将这份菜谱简单翻阅一遍，打定主意回去再复原几道过去他没能记住菜谱，只是略微有些印象的几道古华夏菜品后，突然按响了操作台前的提问铃。
上课的老教授像是很久没再课堂上听见过提问铃的样子，他眉头一皱，声音中带着不悦质问是谁在课堂上玩通讯器不好好上课，直到坐在前排的同学提醒他是提问铃，他这才后知后觉反应过来打开讲台上的收听装置。
“教授，我想问一下，膳堂一直沿用至今的菜谱，都是怎么收集而来的?”荆无开口问道。
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