第43章（2 / 2）
白婉柔盈盈一笑道:“菲利普先生，这家餐厅其实是才开张的，它也是我们军事代表团驻瑞典的办事处。如果菲利普先生喜欢中国菜，可以随时到这家餐厅来，我们也学您的那种方法，给您一张贵宾卡，可以享受五折的优惠呢！”
说完，白婉柔便叫服务员去找餐厅经理过来。
白婉柔拿起菜谱，推到菲利普面前道：“菲利普先生，请点菜吧。相信您对中国菜也有所研究，是吗？”
菲利普点点头道：“我倒是知道中国有八大菜系，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜都是享誉中国的名菜。闽菜，以福州菜为代表，海鲜类为主打，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。粤菜，由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成，而每个地方菜又有各自不同的特色。鲁菜分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，有煎炒烹炸等50多种烹饪方法。淮阳菜的特点一是选料严谨，制作精细;二是擅长炖、焖、蒸、烧、炒等烹饪方法;三是口味清鲜；四是注重调汤，保持原汁。浙菜的特点一是用料和搭配都很有讲究；二是刀工精细，形状别致;三是火候调味，最重适度;四是清鲜嫩爽，滋、味兼得。湘菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。徽菜主要特点是擅长烧、炖，讲究火功，善于保持原汁原味。”
菲利普这一番话，直把在场的三位震惊地眼珠子都快掉地上，很多词汇林秋月几乎绞尽脑汁都翻译不出来，因此三人只听了个大概，但是一个外国人都能知道中国菜的特点，也让他们感到非常自豪。白婉柔惊讶地道：“菲利普先生，您对于中国菜的了解，甚至比大多数中国人还要深啊！不过，您只说了七种，还有一种川菜呢？”
菲利普不好意思地笑了笑，客气道：“哪里，哪里！我也是从书上看来的。当然，我本人最喜欢的是川菜，特别是川菜中的盐帮菜。川菜讲究色、香、味、形，在味字上下功夫，以味的多、广、厚著称。特别是起源于东汉时期的自贡盐帮菜，清代中期的自贡盐场，火旺水丰的井盐业，不仅吸引了来自各省的投资者、经营者来这里开设井灶钱庄票号，而且吸引周边劳动者来这里作直接或间接的劳工。当时常年聚集在这座小城的盐商与盐工达20万人左右，按不同的社会分工被称为各种行帮。不同层面的饮食消费和嗜好，不同地域的饮食文化交融，使自贡逐步形成了独具风味的盐帮菜系。 ↑返回顶部↑
说完，白婉柔便叫服务员去找餐厅经理过来。
白婉柔拿起菜谱，推到菲利普面前道：“菲利普先生，请点菜吧。相信您对中国菜也有所研究，是吗？”
菲利普点点头道：“我倒是知道中国有八大菜系，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜都是享誉中国的名菜。闽菜，以福州菜为代表，海鲜类为主打，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。粤菜，由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成，而每个地方菜又有各自不同的特色。鲁菜分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，有煎炒烹炸等50多种烹饪方法。淮阳菜的特点一是选料严谨，制作精细;二是擅长炖、焖、蒸、烧、炒等烹饪方法;三是口味清鲜；四是注重调汤，保持原汁。浙菜的特点一是用料和搭配都很有讲究；二是刀工精细，形状别致;三是火候调味，最重适度;四是清鲜嫩爽，滋、味兼得。湘菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。徽菜主要特点是擅长烧、炖，讲究火功，善于保持原汁原味。”
菲利普这一番话，直把在场的三位震惊地眼珠子都快掉地上，很多词汇林秋月几乎绞尽脑汁都翻译不出来，因此三人只听了个大概，但是一个外国人都能知道中国菜的特点，也让他们感到非常自豪。白婉柔惊讶地道：“菲利普先生，您对于中国菜的了解，甚至比大多数中国人还要深啊！不过，您只说了七种，还有一种川菜呢？”
菲利普不好意思地笑了笑，客气道：“哪里，哪里！我也是从书上看来的。当然，我本人最喜欢的是川菜，特别是川菜中的盐帮菜。川菜讲究色、香、味、形，在味字上下功夫，以味的多、广、厚著称。特别是起源于东汉时期的自贡盐帮菜，清代中期的自贡盐场，火旺水丰的井盐业，不仅吸引了来自各省的投资者、经营者来这里开设井灶钱庄票号，而且吸引周边劳动者来这里作直接或间接的劳工。当时常年聚集在这座小城的盐商与盐工达20万人左右，按不同的社会分工被称为各种行帮。不同层面的饮食消费和嗜好，不同地域的饮食文化交融，使自贡逐步形成了独具风味的盐帮菜系。 ↑返回顶部↑