在古代开食肆的日子 第26节（4 / 7）
乔薇将锅涮好， 看着一人一狗玩得兴起，擦擦手道：“那正好，等到过几日马维杰请客，估计那几坛酸菜也腌好了， 到时候做酸菜鱼。”
马维杰请客这一日，很是不凑巧的， 下了一整天的雨。虽然不大，可是伴着阵阵冷风， 也着实够让人烦的，这种天气除非有事， 否则没人爱出门。
因而食肆里头也没什么人，但是对于马维杰来说倒是正好， 食肆里头人少，倒像是被他们明理院里头的人包场了。
乔薇正站在灶台边处理木盆里头的七八条鱼，明理院差不多一共来了有三十人左右，马维杰不差钱地表示，有什么好菜只管上，那乔薇自然狠狠杀了几条新鲜大鱼，给这群学子们补补脑。
鱼全部都已经杀好，也都洗干净了，这会乔薇一手按着鱼，一手斜斜拿着刀在片鱼肉。这活虽然有些技术含量，鱼肉不能片得太厚要不然不入味，得像现在这样薄薄一片还能透出底下的肤色。不过对于乔薇来说，早已干过许多回了，因而不消两刻钟这几条鱼全都肉骨分离。
乔薇将片好的鱼肉放在一个木盆里，加入鸡蛋清、淀粉、料酒用手搅拌均匀，直到每一片鱼肉全都变得黏糊糊，放在一边就好。
剩下的光溜溜的鱼头和鱼骨头都是没什么肉，也随手腌上去腥，待会油热后放在锅里煎出香味来。不过这些到时候还要再盛出来，反正上面没什么肉，但是乔薇还是莫名觉得这么多鱼骨头扔了浪费，待会试试看小乖爱不爱吃。
搬开酸菜坛子上头压着的石头块，乔薇立马闻见了一股酸酸的滋味，凑过去一看，里头已经全都变成了黄黄蔫蔫的酸菜模样。
用筷子将酸菜全部夹出来，那股酸菜味更显浓郁，整个屋子都是这股霸道的味道，闻着都让人分泌了出更多口水。
锅里头倒油，先将腌好的鱼头和鱼骨头放进去慢慢煎，看着差不多都变成两面金黄，焦香焦香的滋味也出来了，便将细碎的骨头盛出来。里头的热油再立马将切成短短小节的酸菜扔进去，和蒜瓣姜片一起翻炒。
火正旺，只挥了几下铲子，酸菜混着热油的味道便更香了，乔薇深吸了一口，舀起一瓢井水往里头倒，呲呲啦啦的锅里头立马没声了。
这会只要大火煮开就行，乔薇守在灶门口和胡玉两个一起伸手烤火，灶里头还窝着好几个地瓜，还是上回乔薇买的。
听见锅里面咕噜咕噜的声音，乔薇再将锅盖掀起，一大片白水汽蒸腾而上，混合着酸菜的鱼汤白中带着黄，贴着锅壁冒着泡泡。
乔薇将一旁的鱼肉片小心地一点点倒进锅里头，稍微等一等再用筷子轻轻打散，这时候用小火慢煮就行。鱼肉片得薄，很容易就煮熟了。一边小火煮，乔薇一边加入盐、茱萸等调料调制味道，酸菜的味道已经在里头完全煮开，其余的佐料只是锦上添花罢了。
所有调料都放好，酸菜鱼也可以出锅了，乔薇用大汤勺一勺一勺舀到一旁的大白汤碗里头，最后撒上芫荽和葱花在上头就成了。
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马维杰请客这一日，很是不凑巧的， 下了一整天的雨。虽然不大，可是伴着阵阵冷风， 也着实够让人烦的，这种天气除非有事， 否则没人爱出门。
因而食肆里头也没什么人，但是对于马维杰来说倒是正好， 食肆里头人少，倒像是被他们明理院里头的人包场了。
乔薇正站在灶台边处理木盆里头的七八条鱼，明理院差不多一共来了有三十人左右，马维杰不差钱地表示，有什么好菜只管上，那乔薇自然狠狠杀了几条新鲜大鱼，给这群学子们补补脑。
鱼全部都已经杀好，也都洗干净了，这会乔薇一手按着鱼，一手斜斜拿着刀在片鱼肉。这活虽然有些技术含量，鱼肉不能片得太厚要不然不入味，得像现在这样薄薄一片还能透出底下的肤色。不过对于乔薇来说，早已干过许多回了，因而不消两刻钟这几条鱼全都肉骨分离。
乔薇将片好的鱼肉放在一个木盆里，加入鸡蛋清、淀粉、料酒用手搅拌均匀，直到每一片鱼肉全都变得黏糊糊，放在一边就好。
剩下的光溜溜的鱼头和鱼骨头都是没什么肉，也随手腌上去腥，待会油热后放在锅里煎出香味来。不过这些到时候还要再盛出来，反正上面没什么肉，但是乔薇还是莫名觉得这么多鱼骨头扔了浪费，待会试试看小乖爱不爱吃。
搬开酸菜坛子上头压着的石头块，乔薇立马闻见了一股酸酸的滋味，凑过去一看，里头已经全都变成了黄黄蔫蔫的酸菜模样。
用筷子将酸菜全部夹出来，那股酸菜味更显浓郁，整个屋子都是这股霸道的味道，闻着都让人分泌了出更多口水。
锅里头倒油，先将腌好的鱼头和鱼骨头放进去慢慢煎，看着差不多都变成两面金黄，焦香焦香的滋味也出来了，便将细碎的骨头盛出来。里头的热油再立马将切成短短小节的酸菜扔进去，和蒜瓣姜片一起翻炒。
火正旺，只挥了几下铲子，酸菜混着热油的味道便更香了，乔薇深吸了一口，舀起一瓢井水往里头倒，呲呲啦啦的锅里头立马没声了。
这会只要大火煮开就行，乔薇守在灶门口和胡玉两个一起伸手烤火，灶里头还窝着好几个地瓜，还是上回乔薇买的。
听见锅里面咕噜咕噜的声音，乔薇再将锅盖掀起，一大片白水汽蒸腾而上，混合着酸菜的鱼汤白中带着黄，贴着锅壁冒着泡泡。
乔薇将一旁的鱼肉片小心地一点点倒进锅里头，稍微等一等再用筷子轻轻打散，这时候用小火慢煮就行。鱼肉片得薄，很容易就煮熟了。一边小火煮，乔薇一边加入盐、茱萸等调料调制味道，酸菜的味道已经在里头完全煮开，其余的佐料只是锦上添花罢了。
所有调料都放好，酸菜鱼也可以出锅了，乔薇用大汤勺一勺一勺舀到一旁的大白汤碗里头，最后撒上芫荽和葱花在上头就成了。
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