京城小摊儿美食日常 第45节（1 / 7）
既然是来下订单的大客，江满梨自当好生招待。接近午时，铺里用朝食的客人也不多，大可为他单独做些。
回厨下转了一圈，见藤丫刚蒸好的螃蟹雄雌都有，雄的肉肥，雌的黄多。又看灶边泡着的几盆嫩豆腐和菜蔬，是宵夜涮火锅要用的，心里大约有了个打算。
唤藤丫帮着拆蟹肉，撩帘道：“孙郎君可爱吃索饼？就来道蟹黄索饼如何？去壳去螯，独留肉和膏黄，大口吃！”
大约是前世吃得多，江满梨拆蟹极快，藤丫手脚利落，也拆得不错。蟹肉须须缕缕作一碗，蟹黄蟹膏大致分着，另作一碗。
拆得差不多了，起锅爆香姜蒜后捞出渣滓，下蟹黄小火炒出油，沿锅边烹些许黄酒增香去腥，下蟹膏炒至冒泡，最后下蟹肉调味便成了。
除去拆蟹，全程不过半刻钟。
索饼从云婶铺子里点来几份现成的，煮熟装漂亮的白瓷宽口碗，浇上方才炒好的蟹黄酱，白中一汪金灿灿的黄，煞是好看。
煮面的同时就着炒蟹酱留的锅底油，煎几个荷包蛋、几块嫩豆腐，因着蟹油本身的黄，煎出来亦是色泽鲜亮。最后下几叶嫩菘菜，煮成一大碗玉绿浮金、暖人心脾的菘菜豆腐煎蛋汤。
留两份在厨房，一份给藤丫现吃，一份留给阿霍外送回来。剩下三碗并着汤端出去，江满梨也落座，三人边吃边谈单子。
孙景天原先听蟹黄索饼，只道“蟹黄”是蟹黄，“索饼”是索饼，并不能想象出此二者合一块是什么景象。
此时见着了，金黄蟹酱铺满顶，是橘中带黄、黄中有白，油灿灿自索饼缝隙里渗透下去，根根裹得满匀。喟叹一声，拿筷箸一拌，蟹酱便被搅和得愈发诱人。
卷起一筷来，蟹黄沙、蟹肉软、蟹膏如香脂凝滑，黏黏糊糊裹挟于索饼上，欲坠不坠，送入口中，细嫩并着浓稠，堪称绝妙，是非蟹而不可得的独特滋味。
莫说孙景天和吕掌柜，江满梨这个庖厨也被迷得神魂颠倒。
三碗捞面转瞬即空，孙景天大方抿唇，从唇齿间搜刮下一波余韵，赞叹不已。笑道：“何止是神仙滋味，神仙怕也尝不到这滋味！江小娘子这道索饼若是传出去，不知多少螃蟹要遭殃啊。”
江满梨嗨一声，道：“蟹也说死得其所。”
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回厨下转了一圈，见藤丫刚蒸好的螃蟹雄雌都有，雄的肉肥，雌的黄多。又看灶边泡着的几盆嫩豆腐和菜蔬，是宵夜涮火锅要用的，心里大约有了个打算。
唤藤丫帮着拆蟹肉，撩帘道：“孙郎君可爱吃索饼？就来道蟹黄索饼如何？去壳去螯，独留肉和膏黄，大口吃！”
大约是前世吃得多，江满梨拆蟹极快，藤丫手脚利落，也拆得不错。蟹肉须须缕缕作一碗，蟹黄蟹膏大致分着，另作一碗。
拆得差不多了，起锅爆香姜蒜后捞出渣滓，下蟹黄小火炒出油，沿锅边烹些许黄酒增香去腥，下蟹膏炒至冒泡，最后下蟹肉调味便成了。
除去拆蟹，全程不过半刻钟。
索饼从云婶铺子里点来几份现成的，煮熟装漂亮的白瓷宽口碗，浇上方才炒好的蟹黄酱，白中一汪金灿灿的黄，煞是好看。
煮面的同时就着炒蟹酱留的锅底油，煎几个荷包蛋、几块嫩豆腐，因着蟹油本身的黄，煎出来亦是色泽鲜亮。最后下几叶嫩菘菜，煮成一大碗玉绿浮金、暖人心脾的菘菜豆腐煎蛋汤。
留两份在厨房，一份给藤丫现吃，一份留给阿霍外送回来。剩下三碗并着汤端出去，江满梨也落座，三人边吃边谈单子。
孙景天原先听蟹黄索饼，只道“蟹黄”是蟹黄，“索饼”是索饼，并不能想象出此二者合一块是什么景象。
此时见着了，金黄蟹酱铺满顶，是橘中带黄、黄中有白，油灿灿自索饼缝隙里渗透下去，根根裹得满匀。喟叹一声，拿筷箸一拌，蟹酱便被搅和得愈发诱人。
卷起一筷来，蟹黄沙、蟹肉软、蟹膏如香脂凝滑，黏黏糊糊裹挟于索饼上，欲坠不坠，送入口中，细嫩并着浓稠，堪称绝妙，是非蟹而不可得的独特滋味。
莫说孙景天和吕掌柜，江满梨这个庖厨也被迷得神魂颠倒。
三碗捞面转瞬即空，孙景天大方抿唇，从唇齿间搜刮下一波余韵，赞叹不已。笑道：“何止是神仙滋味，神仙怕也尝不到这滋味！江小娘子这道索饼若是传出去，不知多少螃蟹要遭殃啊。”
江满梨嗨一声，道：“蟹也说死得其所。”
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