京城小摊儿美食日常 第30节（2 / 7）
云婶闻言意味深长地笑看周大山一眼。周大山咧嘴，有些不好意思地挠挠头，笑道：“只要是娘子生的，哥儿姐儿我都喜欢。”
小青柑买得不少，江满梨先取一部分洗净对半切，加少量盐，拿擀面杖轻捣出汁，连汁带果，拿来做饮子。
先加糖浆、煮盛夏应季的茉莉花茶，制成青柑茉莉。因着是自个嘴馋而一时兴起之作，并不打算，也囿于时令不能每天售卖，便干脆小盏小盏地送给老客人们尝。当个消暑的小赠品。
加了糖浆的青柑就不再酸苦了，甜酸各占一半，加了几粒碎冰，入口清亮鲜活，很是生津开胃，又带些许茉莉清香，老客皆赞。
一经常来吃宵夜的富商老丈还来询问能否预定一些，说是过两日家中重孙儿百日宴，想要一整桶，价钱让江满梨看着来。
江满梨不敢把话说满。这饮子好做，她倒是有心赚这个钱，只不过不晓得届时是否还能买到青柑。
便如实相告了，道：“请老丈留与我个住处，若是能买到，我提前让阿霍去告知。”
除却青柑茉莉，江满梨又把剩下的小心掏出果肉来，配上蒜、小米椒、芹菜、胡萝卜、芫荽和端午时泡的酸豇豆，用来做舂鸡脚。
便是江满梨前世在西南城市吃过的，近似罗涡风味的酸食。
新鲜的鸡爪处理干净、去骨，加葱姜黄酒焯熟，浸泡入冰水使之收缩成紧实爽脆的口感。
借了云婶家舂米面的大石杵臼来，约莫高到大腿处，杵捣都有两三斤重。就这么放在地上搁稳了，食材除却芹菜切小段，其余原样扔进去，连同泡好的脆鸡脚和小青柑果肉，加白酢盐糖，些许酱油，拿出浑身的力气舂。
一边舂，一边想，这食物的叫法真是有趣。明明都是鸡爪子，广式那拌酱虎皮的蒸出来，就叫凤爪，西南这蒜辣脆生的捣碎了，却叫鸡脚。
而且还不能换。
蒸凤爪要是改叫作蒸鸡脚，霎时便感觉多出一股子脚丫子味，让人毫无下口的心思。而舂鸡脚要是变成了舂凤爪，听起来又像是在暴殄天物，既少了异域情趣，又很不接地气，酸溜溜的滋味都去了个干净。
藤丫哪里舍得让江满梨干这种体力活，赶紧过来接手。
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小青柑买得不少，江满梨先取一部分洗净对半切，加少量盐，拿擀面杖轻捣出汁，连汁带果，拿来做饮子。
先加糖浆、煮盛夏应季的茉莉花茶，制成青柑茉莉。因着是自个嘴馋而一时兴起之作，并不打算，也囿于时令不能每天售卖，便干脆小盏小盏地送给老客人们尝。当个消暑的小赠品。
加了糖浆的青柑就不再酸苦了，甜酸各占一半，加了几粒碎冰，入口清亮鲜活，很是生津开胃，又带些许茉莉清香，老客皆赞。
一经常来吃宵夜的富商老丈还来询问能否预定一些，说是过两日家中重孙儿百日宴，想要一整桶，价钱让江满梨看着来。
江满梨不敢把话说满。这饮子好做，她倒是有心赚这个钱，只不过不晓得届时是否还能买到青柑。
便如实相告了，道：“请老丈留与我个住处，若是能买到，我提前让阿霍去告知。”
除却青柑茉莉，江满梨又把剩下的小心掏出果肉来，配上蒜、小米椒、芹菜、胡萝卜、芫荽和端午时泡的酸豇豆，用来做舂鸡脚。
便是江满梨前世在西南城市吃过的，近似罗涡风味的酸食。
新鲜的鸡爪处理干净、去骨，加葱姜黄酒焯熟，浸泡入冰水使之收缩成紧实爽脆的口感。
借了云婶家舂米面的大石杵臼来，约莫高到大腿处，杵捣都有两三斤重。就这么放在地上搁稳了，食材除却芹菜切小段，其余原样扔进去，连同泡好的脆鸡脚和小青柑果肉，加白酢盐糖，些许酱油，拿出浑身的力气舂。
一边舂，一边想，这食物的叫法真是有趣。明明都是鸡爪子，广式那拌酱虎皮的蒸出来，就叫凤爪，西南这蒜辣脆生的捣碎了，却叫鸡脚。
而且还不能换。
蒸凤爪要是改叫作蒸鸡脚，霎时便感觉多出一股子脚丫子味，让人毫无下口的心思。而舂鸡脚要是变成了舂凤爪，听起来又像是在暴殄天物，既少了异域情趣，又很不接地气，酸溜溜的滋味都去了个干净。
藤丫哪里舍得让江满梨干这种体力活，赶紧过来接手。
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