京城小摊儿美食日常 第25节（6 / 7）
到了铺子里，阿霍搬了柴，藤丫烧了水，江满梨就擀了油酥面，做鸡子灌饼给几人先吃。
鸡子灌饼这种东西，唯一的特别之处就在个“灌”字。
拿长筷箸把煎饼撑开一小口，调了葱花、些许辣椒面的蛋液一滴不洒地浇进去那一下，并着蛋液微微定了型、拿筷箸夹住一翻，又是一滴不洒那一下。
两下皆不洒不漏，这个“灌”字就稳了。
媛娘、藤丫、阿霍，还有刚跟着云婶家两口子一齐来的竹娘、邵康，五人把江满梨围在中间，跟着那灌饼“嚯——”、“嚯——”两声，瓦子看戏耍似的，恨不得鼓起掌来。
灌了蛋液的饼煎得鼓起来半寸多高，刷了酱汁、放上新鲜生菜叶子，再来两片腌入味的、就着豆油煎过的薄片猪里脊，自中间一夹一压，铲起来装进小油纸袋里，别提多香了。
阿霍要吃两个方能饱，邵康比江满梨还大十来岁，若不是江满梨硬塞给他一个，他都不好意思要。吃了一个，虽意犹未尽，但也不好意思表露出来，回了自家灶上，又默默煮几个馄饨来垫。
媛娘倒是丝毫不客气，吃得香极，赞道：“从未想过饼里还能灌上鸡子，竟是这般又厚实又软和的口感。”
拿牙尖把里头的里脊片叼出来吃了，又道：“里脊也腌得入味，能吃出腌肉的香料粉里有味小茴香，舌尖上有回甘。”
不愧是开过食肆的，江满梨再次对这个小娘子刮目相看。
不仅如此，媛娘此人还善思索。见江满梨朝食售卖以咸口为主，煎饼灌饼、油条豆腐脑此类，她便不争。
另辟蹊径，专做些甜口的朝食，譬如江米蜜粽、拍花方糕、栗枣糕、裹了灵沙臛的糍团子。恰好满足了好甜的那部分食客，又能与江满梨的档口相辅相成、互不相冲。
因此，铺子里既有了做甜口吃食的媛娘，又有了竹娘卖的各式汤羹、饮子，邵康做馄饨、包子，连豆浆都直接让竹娘去打，江满梨便也无需再做酿小丸子、红豆八宝粥一类的粥汤饮来给食客们配着吃。
只需专心做些煎炸烙的饼类朝食。如此，口味也能稍微固定下来，再不用像之前一样辛苦地每天换。
改成一周换一次，食客们能吃个够，她和藤丫手上也轻松许多。
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鸡子灌饼这种东西，唯一的特别之处就在个“灌”字。
拿长筷箸把煎饼撑开一小口，调了葱花、些许辣椒面的蛋液一滴不洒地浇进去那一下，并着蛋液微微定了型、拿筷箸夹住一翻，又是一滴不洒那一下。
两下皆不洒不漏，这个“灌”字就稳了。
媛娘、藤丫、阿霍，还有刚跟着云婶家两口子一齐来的竹娘、邵康，五人把江满梨围在中间，跟着那灌饼“嚯——”、“嚯——”两声，瓦子看戏耍似的，恨不得鼓起掌来。
灌了蛋液的饼煎得鼓起来半寸多高，刷了酱汁、放上新鲜生菜叶子，再来两片腌入味的、就着豆油煎过的薄片猪里脊，自中间一夹一压，铲起来装进小油纸袋里，别提多香了。
阿霍要吃两个方能饱，邵康比江满梨还大十来岁，若不是江满梨硬塞给他一个，他都不好意思要。吃了一个，虽意犹未尽，但也不好意思表露出来，回了自家灶上，又默默煮几个馄饨来垫。
媛娘倒是丝毫不客气，吃得香极，赞道：“从未想过饼里还能灌上鸡子，竟是这般又厚实又软和的口感。”
拿牙尖把里头的里脊片叼出来吃了，又道：“里脊也腌得入味，能吃出腌肉的香料粉里有味小茴香，舌尖上有回甘。”
不愧是开过食肆的，江满梨再次对这个小娘子刮目相看。
不仅如此，媛娘此人还善思索。见江满梨朝食售卖以咸口为主，煎饼灌饼、油条豆腐脑此类，她便不争。
另辟蹊径，专做些甜口的朝食，譬如江米蜜粽、拍花方糕、栗枣糕、裹了灵沙臛的糍团子。恰好满足了好甜的那部分食客，又能与江满梨的档口相辅相成、互不相冲。
因此，铺子里既有了做甜口吃食的媛娘，又有了竹娘卖的各式汤羹、饮子，邵康做馄饨、包子，连豆浆都直接让竹娘去打，江满梨便也无需再做酿小丸子、红豆八宝粥一类的粥汤饮来给食客们配着吃。
只需专心做些煎炸烙的饼类朝食。如此，口味也能稍微固定下来，再不用像之前一样辛苦地每天换。
改成一周换一次，食客们能吃个够，她和藤丫手上也轻松许多。
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