在工地卖盒饭爆火了[美食] 第67节（4 / 7）
“可以做什么呢？”
各种菜品在项云霆脑海里过了一遍，灵光一闪，项云霆想到一个新菜品。
“康乐老板，我知道要做什么了，我们做炸鸡腿吧，刚好厨房里有做卤鸡腿用的鸡腿。”
炸鸡腿，陈康乐觉得可行。男女老少都喜欢吃炸鸡腿，就连陈康乐每次在街上看到金黄酥脆的炸鸡腿都忍不住想买。
“行，那就做炸鸡腿。”
决定好新菜品，陈康乐就开始准备。
先把鸡腿放入清水中浸泡，泡出鸡腿里面的血水，可以去腥。
为了方便入味，鸡腿要先改刀，从鸡腿根部沿着鸡骨两侧切开，两侧鸡肉用牙签扎孔。
改刀好的鸡腿加入料酒、盐、白糖、葱姜、胡椒粉搅拌均匀，用保鲜膜密封腌制一会。
在鸡腿腌制的时候可以先调面糊，淀粉、面粉、泡打粉，再倒入适量的清水，调成米糊状，在面糊里加入适量的香油搅拌均匀。
腌好的鸡腿先过一趟清水，撒上淀粉，淋入调好的面糊，让鸡腿裹满面糊。
接下来准备炸制，炸制的时候火候是最重要的，如果没炸透的话，鸡腿就会有血水。炸太过的话，鸡腿会被炸糊，影响口感。
把握好火候，才可以炸出金黄酥脆又熟透的鸡腿。
热锅倒油，油温烧到七成热，放入裹好面糊的鸡腿，先用大火炸至定型，再转小火慢慢炸制，炸到表面微黄捞出，然后开大火复炸，炸到表面金黄酥即可捞出。
刚出锅的炸鸡腿，表面金黄的酥皮上还冒着油泡，散发着诱惑满满的香气，让人垂涎三尺。
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各种菜品在项云霆脑海里过了一遍，灵光一闪，项云霆想到一个新菜品。
“康乐老板，我知道要做什么了，我们做炸鸡腿吧，刚好厨房里有做卤鸡腿用的鸡腿。”
炸鸡腿，陈康乐觉得可行。男女老少都喜欢吃炸鸡腿，就连陈康乐每次在街上看到金黄酥脆的炸鸡腿都忍不住想买。
“行，那就做炸鸡腿。”
决定好新菜品，陈康乐就开始准备。
先把鸡腿放入清水中浸泡，泡出鸡腿里面的血水，可以去腥。
为了方便入味，鸡腿要先改刀，从鸡腿根部沿着鸡骨两侧切开，两侧鸡肉用牙签扎孔。
改刀好的鸡腿加入料酒、盐、白糖、葱姜、胡椒粉搅拌均匀，用保鲜膜密封腌制一会。
在鸡腿腌制的时候可以先调面糊，淀粉、面粉、泡打粉，再倒入适量的清水，调成米糊状，在面糊里加入适量的香油搅拌均匀。
腌好的鸡腿先过一趟清水，撒上淀粉，淋入调好的面糊，让鸡腿裹满面糊。
接下来准备炸制，炸制的时候火候是最重要的，如果没炸透的话，鸡腿就会有血水。炸太过的话，鸡腿会被炸糊，影响口感。
把握好火候，才可以炸出金黄酥脆又熟透的鸡腿。
热锅倒油，油温烧到七成热，放入裹好面糊的鸡腿，先用大火炸至定型，再转小火慢慢炸制，炸到表面微黄捞出，然后开大火复炸，炸到表面金黄酥即可捞出。
刚出锅的炸鸡腿，表面金黄的酥皮上还冒着油泡，散发着诱惑满满的香气，让人垂涎三尺。
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