在工地卖盒饭爆火了[美食] 第50节（3 / 7）
在蒸五花肉的时候，陈康乐抽空炒空心菜， 她边炒边耐心地回答项云霆：“蒸比焯水更能有效的去腥， 也可以让肉质变得更加的松软。”
这是陈康乐经过重复实验得出的经验， 五花肉拿来蒸比焯水吃起来口感更佳。
项云霆认真地听着， 然后牢牢记住知识点，学到新知识的项云霆非常开心。
五花肉蒸10分钟后拿出来晾凉，切成均匀的大块。
热锅加油， 倒入切好的五花肉块， 开小火慢煎，煎到两面金黄就盛出来备用。
项云霆以前做红烧肉的时候从来不会煎，陈康乐告诉他煎可以把五花肉一部分油脂煸炒出来， 这样做出来的红烧肉就不会太油腻。
接着重新起锅加油， 倒入适量的冰糖，小火翻炒， 炒到冰糖融化，等到糖浆颜色变成浓褐色的时候，倒入五花肉块，快速翻炒，让肉块均匀染上糖色。
上完糖色，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油继续翻炒。翻炒均匀后，倒入适量啤酒没过五花肉块的表面，开大火煮开，然后转小火炖煮。
项云霆又学到了一个新的知识点，做红烧肉的时候用啤酒炖五花肉比用水炖更香，啤酒不仅可以去腥增香，还可以去油解腻。
五花肉块炖至软烂，进行调味，大火收汁，酱汁粘稠的时候就可以出锅装盘。
红烧肉色泽红亮，酱汁挂在肉块上，四周飘满了酱香味和肉香味。
闻着香味的项云霆，此时觉得自己是全天下最幸福的人。
这时，项云霆想起了好朋友李辞，红烧肉是李辞让陈康乐做的菜。
项云霆拍了一张红烧肉的照片发给李辞。
项云霆：【朋友，你的红烧肉已经做好了，味道可香了。】
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这是陈康乐经过重复实验得出的经验， 五花肉拿来蒸比焯水吃起来口感更佳。
项云霆认真地听着， 然后牢牢记住知识点，学到新知识的项云霆非常开心。
五花肉蒸10分钟后拿出来晾凉，切成均匀的大块。
热锅加油， 倒入切好的五花肉块， 开小火慢煎，煎到两面金黄就盛出来备用。
项云霆以前做红烧肉的时候从来不会煎，陈康乐告诉他煎可以把五花肉一部分油脂煸炒出来， 这样做出来的红烧肉就不会太油腻。
接着重新起锅加油， 倒入适量的冰糖，小火翻炒， 炒到冰糖融化，等到糖浆颜色变成浓褐色的时候，倒入五花肉块，快速翻炒，让肉块均匀染上糖色。
上完糖色，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油继续翻炒。翻炒均匀后，倒入适量啤酒没过五花肉块的表面，开大火煮开，然后转小火炖煮。
项云霆又学到了一个新的知识点，做红烧肉的时候用啤酒炖五花肉比用水炖更香，啤酒不仅可以去腥增香，还可以去油解腻。
五花肉块炖至软烂，进行调味，大火收汁，酱汁粘稠的时候就可以出锅装盘。
红烧肉色泽红亮，酱汁挂在肉块上，四周飘满了酱香味和肉香味。
闻着香味的项云霆，此时觉得自己是全天下最幸福的人。
这时，项云霆想起了好朋友李辞，红烧肉是李辞让陈康乐做的菜。
项云霆拍了一张红烧肉的照片发给李辞。
项云霆：【朋友，你的红烧肉已经做好了，味道可香了。】
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