在工地卖盒饭爆火了[美食] 第46节（4 / 7）
陈康乐把做肉丸的工作交给了他，今天早上陈康乐教了他一些做肉丸的技巧。经过一段时间的考察，现在陈康乐对项云霆越来越放心，经常让项云霆独立完成一些菜品。
项云霆也不辜负陈康乐的信任，他认认真真地在做肉丸，每个步骤都严格按照陈康乐教导的方法来完成。
每次看了陈康乐的做法，项云霆都觉得自己以前学的东西都是错，怪不得一直做不出绝味的美食。
以前做肉丸，他喜欢用肥瘦肉的比例是3：7，因为他觉得肥肉比例太高的话吃起来会油腻。而陈康乐用的肥瘦肉比例是4：6，肥肉稍微多了一点点，但一点都不肥腻，吃起来嫩滑不干柴。
搅拌肉馅是非常重要的环节，如果这个环节没有做好，做好出来的肉丸会口感发柴，不水嫩。
在准备好的肉沫里放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋清、味精，顺时针搅拌至粘稠，接着倒入的葱姜水继续顺时针方向搅拌，葱姜水可以去腥增香。
在加葱姜水的时候是有讲究的，不能一次性把所有的葱姜水倒进去，而是分成两三次加进去，这样做出来的肉丸细嫩不易散。
搅拌到水嫩粘稠，然后摔打两三分钟，边摔打边搅拌。摔打也是必不可少的一个步骤，可以让肉丸吃起来更加的q弹。
在项云霆煮冬瓜肉丸汤的时候，外面的冬瓜肉丸汤已经快速卖完了。
“美女，这是你的汤。”赵小黛舀出桶里最后的两勺汤。
今天盒饭店突然又多一大批客人，赵小黛一时没有适应，打饭的速度有点跟不上来。
林慧玲倒是适应很快，这种客人突然增多的情况她已经经历过好几次，她已经习惯了，可以从容的面对。
冬瓜肉丸汤卖完后，在排队的客人又开始嚷嚷起来。
“靠！这卖完也太快了吧，老板下次能不能多准备一点。”
“卖完了我们怎么办，我们今天特意过来吃新菜品的。”
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项云霆也不辜负陈康乐的信任，他认认真真地在做肉丸，每个步骤都严格按照陈康乐教导的方法来完成。
每次看了陈康乐的做法，项云霆都觉得自己以前学的东西都是错，怪不得一直做不出绝味的美食。
以前做肉丸，他喜欢用肥瘦肉的比例是3：7，因为他觉得肥肉比例太高的话吃起来会油腻。而陈康乐用的肥瘦肉比例是4：6，肥肉稍微多了一点点，但一点都不肥腻，吃起来嫩滑不干柴。
搅拌肉馅是非常重要的环节，如果这个环节没有做好，做好出来的肉丸会口感发柴，不水嫩。
在准备好的肉沫里放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋清、味精，顺时针搅拌至粘稠，接着倒入的葱姜水继续顺时针方向搅拌，葱姜水可以去腥增香。
在加葱姜水的时候是有讲究的，不能一次性把所有的葱姜水倒进去，而是分成两三次加进去，这样做出来的肉丸细嫩不易散。
搅拌到水嫩粘稠，然后摔打两三分钟，边摔打边搅拌。摔打也是必不可少的一个步骤，可以让肉丸吃起来更加的q弹。
在项云霆煮冬瓜肉丸汤的时候，外面的冬瓜肉丸汤已经快速卖完了。
“美女，这是你的汤。”赵小黛舀出桶里最后的两勺汤。
今天盒饭店突然又多一大批客人，赵小黛一时没有适应，打饭的速度有点跟不上来。
林慧玲倒是适应很快，这种客人突然增多的情况她已经经历过好几次，她已经习惯了，可以从容的面对。
冬瓜肉丸汤卖完后，在排队的客人又开始嚷嚷起来。
“靠！这卖完也太快了吧，老板下次能不能多准备一点。”
“卖完了我们怎么办，我们今天特意过来吃新菜品的。”
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