不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1441节（4 / 7）
鱼翅自古以来就是中餐烹饪里的珍品，各地关于鱼翅的做法层出不穷。
不过一般情况下，南方做法中喜欢加火腿，用火腿来增加菜品的鲜香味，而北方则喜欢依靠香菇、玉兰片以及各种高汤来衬托鱼翅的珍稀。
对于高大爷来说，烹制三丝鱼翅完全没任何难度，要不是国宴的菜品限制太死，他甚至都想做成五丝鱼翅、七彩鱼翅等菜品了。
只要掌握住各种食材之间的搭配，就能让鱼翅这种食材变得更加美味。
在名贵食材中，鱼翅、鲍鱼、海参、花胶等品类都属于无味菜品，烹制的理念也都是“无味使其入”，所以只要注意配比，搭配的食材越多，鱼翅就越完美好吃。
因为多一种配料，鱼翅就会多一分滋味，这种食材天生就是为高端宴席做准备的，食材越多，越能压得住场子。
自古以来，能当主菜的菜品很多，唐宋时期，每逢大宴必吃羊。
明朝人更钟情于鹅肉，依托明朝中期历史创作的世情小说《金瓶梅》里，详细描写过西门庆不管托人办事还是请人吃饭，都有把鹅当成主菜的习惯。
但清朝以后，宴席主菜的上限，已经从陆地延伸到了大海中。
各种生猛海货以及海参、鲍鱼、鱼胶、鱼翅等食材成了贵族的心头好，一直到现在，这类食材也经久不衰。
除了味道好之外，最主要的是，这类菜品能够起到花团锦簇的效果。
既能相互搭配，同时也能跟火腿花菇等食材和谐相处，而且搭配得食材越多，味道就越好。
这种情况下，大家自然愿意用这类食材当主菜。
毕竟不翻车还能讨彩头，而且还能用高昂的价格衬托自己的身份，一举多得了属于是。
在高大爷做的时候，不远处的休息区，戴岳丰拿着一个小巧的望远镜看了一会儿，感慨的说道：
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不过一般情况下，南方做法中喜欢加火腿，用火腿来增加菜品的鲜香味，而北方则喜欢依靠香菇、玉兰片以及各种高汤来衬托鱼翅的珍稀。
对于高大爷来说，烹制三丝鱼翅完全没任何难度，要不是国宴的菜品限制太死，他甚至都想做成五丝鱼翅、七彩鱼翅等菜品了。
只要掌握住各种食材之间的搭配，就能让鱼翅这种食材变得更加美味。
在名贵食材中，鱼翅、鲍鱼、海参、花胶等品类都属于无味菜品，烹制的理念也都是“无味使其入”，所以只要注意配比，搭配的食材越多，鱼翅就越完美好吃。
因为多一种配料，鱼翅就会多一分滋味，这种食材天生就是为高端宴席做准备的，食材越多，越能压得住场子。
自古以来，能当主菜的菜品很多，唐宋时期，每逢大宴必吃羊。
明朝人更钟情于鹅肉，依托明朝中期历史创作的世情小说《金瓶梅》里，详细描写过西门庆不管托人办事还是请人吃饭，都有把鹅当成主菜的习惯。
但清朝以后，宴席主菜的上限，已经从陆地延伸到了大海中。
各种生猛海货以及海参、鲍鱼、鱼胶、鱼翅等食材成了贵族的心头好，一直到现在，这类食材也经久不衰。
除了味道好之外，最主要的是，这类菜品能够起到花团锦簇的效果。
既能相互搭配，同时也能跟火腿花菇等食材和谐相处，而且搭配得食材越多，味道就越好。
这种情况下，大家自然愿意用这类食材当主菜。
毕竟不翻车还能讨彩头，而且还能用高昂的价格衬托自己的身份，一举多得了属于是。
在高大爷做的时候，不远处的休息区，戴岳丰拿着一个小巧的望远镜看了一会儿，感慨的说道：
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