不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1413节（6 / 7）
尝完之后，他看着林旭问道：
“林师傅，你觉得江西的粉蒸肉和川渝粉蒸肉有什么不同？”
虽然外表上看都是粉蒸肉，但区别还是很明显的。
第一，江西粉蒸肉里面不放花椒，不像川渝那边，花椒的比重很大，另外川渝粉蒸肉中常见的豆瓣酱，江西这边也不放。
第二，川渝粉蒸肉下面一般会垫土豆、红薯、南瓜等食材，而江西粉蒸肉就是简简单单一张南瓜叶，配菜上挺有差别。
除了这两点，别的方面区别倒不是特别大。
两人试吃结束，之前锅里蒸制的红酥肉也差不多到了出锅的时候。
靳尚文和林旭重新拍摄，将蒸碗小心从锅里端出来，先将里面的肉汤倒出来，然后拿个盘子扣在碗上，翻转一下，让蒸碗中的肉扣在盘子里。
等蒸碗拿开，卖相漂亮的红酥肉就出现在了大家眼前。
肉皮红润，还起有虎皮，肉皮上酿着的肉馅既没有脱落，也没有散开，看起来依然如同一整块肉一样。
不得不说，这种一层层用菜刀剁着相互叠压的做法，黏得真是牢固。
靳尚文把滗出来的汤汁放在锅里收汁，还放了一点料油增加光泽度，等浇汁做好，用勺子淋在红酥肉上，整道菜这才大功告成。
先摆在工作台上让郝庆峰拍特写，然后换成老戴和老谢两人试吃。
“哈，这道菜看着就不错，老靳今天真是让我开眼了。”
戴建利比较搞怪，先陶醉的闻了闻桌上的菜品，接着扭脸冲另一个方向问道：
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“林师傅，你觉得江西的粉蒸肉和川渝粉蒸肉有什么不同？”
虽然外表上看都是粉蒸肉，但区别还是很明显的。
第一，江西粉蒸肉里面不放花椒，不像川渝那边，花椒的比重很大，另外川渝粉蒸肉中常见的豆瓣酱，江西这边也不放。
第二，川渝粉蒸肉下面一般会垫土豆、红薯、南瓜等食材，而江西粉蒸肉就是简简单单一张南瓜叶，配菜上挺有差别。
除了这两点，别的方面区别倒不是特别大。
两人试吃结束，之前锅里蒸制的红酥肉也差不多到了出锅的时候。
靳尚文和林旭重新拍摄，将蒸碗小心从锅里端出来，先将里面的肉汤倒出来，然后拿个盘子扣在碗上，翻转一下，让蒸碗中的肉扣在盘子里。
等蒸碗拿开，卖相漂亮的红酥肉就出现在了大家眼前。
肉皮红润，还起有虎皮，肉皮上酿着的肉馅既没有脱落，也没有散开，看起来依然如同一整块肉一样。
不得不说，这种一层层用菜刀剁着相互叠压的做法，黏得真是牢固。
靳尚文把滗出来的汤汁放在锅里收汁，还放了一点料油增加光泽度，等浇汁做好，用勺子淋在红酥肉上，整道菜这才大功告成。
先摆在工作台上让郝庆峰拍特写，然后换成老戴和老谢两人试吃。
“哈，这道菜看着就不错，老靳今天真是让我开眼了。”
戴建利比较搞怪，先陶醉的闻了闻桌上的菜品，接着扭脸冲另一个方向问道：
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