不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1398节（7 / 7）
庄一舟看着老谢谈笑间将后厨工作安排得井井有条，忍不住小声嘟囔道：
“当厨师就得往行政总厨的位置上努力，不然一辈子都只是个炒菜师傅。”
旁边正在忙活的郝庆峰笑着说道：
“当年我看《黑社会》的时候，就听过类似的台词……话说行政总厨必须要厨师才行吗？单独擅长管理的咋样？”
“那可不行，必须得懂这一行，甚至非常精通，这样才能管理，要是不懂烹饪瞎管理，后厨会乱套的。”
行政总厨是个管理＋技术并重的岗位，有些师傅明明技术很高，但因为做不好管理，就没法胜任这个工作，典型的代表就是齐振涛。
而没有技术只注重管理的人，看看那些倒闭的大饭店就行了。
所有经营不善的饭店，一旦业绩下滑，拉出来祭旗的永远是后厨的师傅，这就是管理岗不懂技术的原因。
郝庆峰认真听着，越发觉得拍摄烹饪行业纪录片是必要的。 ↑返回顶部↑
“当厨师就得往行政总厨的位置上努力，不然一辈子都只是个炒菜师傅。”
旁边正在忙活的郝庆峰笑着说道：
“当年我看《黑社会》的时候，就听过类似的台词……话说行政总厨必须要厨师才行吗？单独擅长管理的咋样？”
“那可不行，必须得懂这一行，甚至非常精通，这样才能管理，要是不懂烹饪瞎管理，后厨会乱套的。”
行政总厨是个管理＋技术并重的岗位，有些师傅明明技术很高，但因为做不好管理，就没法胜任这个工作，典型的代表就是齐振涛。
而没有技术只注重管理的人，看看那些倒闭的大饭店就行了。
所有经营不善的饭店，一旦业绩下滑，拉出来祭旗的永远是后厨的师傅，这就是管理岗不懂技术的原因。
郝庆峰认真听着，越发觉得拍摄烹饪行业纪录片是必要的。 ↑返回顶部↑