不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1361节（5 / 7）
“那这道菜算卤品部还是算楼上的？”
“楼上的吧，等会儿还得蒸呢，在楼下做太麻烦，还是楼上方便一些。”
自从卤品部开了个小窗口，徐新华在嘚瑟之余，胃口也越来越大，恨不得连烤鸭也弄到卤品部，顺便改名烤卤部。
但这事儿他也只是yy一下，假如卤品部和烤鸭部真正合并在一起，他这个厨师长怕是要成了副手。
锅里的肘子煨了一个小时，药香味浓郁。
林旭用漏勺将肘子盛出来，肉皮朝上放在大托盘中。
先晾凉，接着用菜刀在肉皮上划十字花刀，花刀把肉皮分开，但下面的肘子肉还连着，这种花刀被称为千连刀。
刀花打好，拿来一个大海碗，将肘子肉皮朝下放进去。
放好用勺子舀起锅里的苏造汤淋在肘子上，将大海碗放进蒸柜，开始蒸制。
苏造汤里的药味过于浓烈，所以用汤把肉煮熟，让肉吸收完药料的香味就行，接下来的蒸制，则是让药香味和肉香味混合在一起，这样药料的味道更加柔和，吃起来也更容易让人接受。
同时肘子皮上的花刀，也能够让药料深入到肘子内部。
他忙着做肘子的时候，邓立松家里，一脸喜气的蔡森正在向军师道谢：
“靠，有你的啊哑巴，出的主意还真成了，回头等我跟媛媛结婚，绝对给你送一整扇猪肉做谢礼。”
过去说媒一旦成了，男方会送猪肉给媒婆，以示谢意。
刚开始是一条肉，后来是一整个猪后腿，再往后就是半扇猪啥的，回礼越来越多。
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“楼上的吧，等会儿还得蒸呢，在楼下做太麻烦，还是楼上方便一些。”
自从卤品部开了个小窗口，徐新华在嘚瑟之余，胃口也越来越大，恨不得连烤鸭也弄到卤品部，顺便改名烤卤部。
但这事儿他也只是yy一下，假如卤品部和烤鸭部真正合并在一起，他这个厨师长怕是要成了副手。
锅里的肘子煨了一个小时，药香味浓郁。
林旭用漏勺将肘子盛出来，肉皮朝上放在大托盘中。
先晾凉，接着用菜刀在肉皮上划十字花刀，花刀把肉皮分开，但下面的肘子肉还连着，这种花刀被称为千连刀。
刀花打好，拿来一个大海碗，将肘子肉皮朝下放进去。
放好用勺子舀起锅里的苏造汤淋在肘子上，将大海碗放进蒸柜，开始蒸制。
苏造汤里的药味过于浓烈，所以用汤把肉煮熟，让肉吸收完药料的香味就行，接下来的蒸制，则是让药香味和肉香味混合在一起，这样药料的味道更加柔和，吃起来也更容易让人接受。
同时肘子皮上的花刀，也能够让药料深入到肘子内部。
他忙着做肘子的时候，邓立松家里，一脸喜气的蔡森正在向军师道谢：
“靠，有你的啊哑巴，出的主意还真成了，回头等我跟媛媛结婚，绝对给你送一整扇猪肉做谢礼。”
过去说媒一旦成了，男方会送猪肉给媒婆，以示谢意。
刚开始是一条肉，后来是一整个猪后腿，再往后就是半扇猪啥的，回礼越来越多。
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