不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1352节（5 / 7）
高大爷说完鸭肉，随手捏起一片鸭皮，对折后捏在手中，轻轻挤压一下，接着说道：
“烤鸭的鸭皮要想好吃，油脂就不能太多，要是挤一下就沥沥拉拉全是油，就说明晾得时间太短，烤的炉温不够，没把鸭皮中的油烤出来，口感不酥。”
今天的鸭子自然是挤不出什么油脂的，毕竟这是晾了一晚上的鸭子，烤的时候炉温也一直维持在230度左右。
晾的时间够了，炉温也够，鸭子自然好吃。
直播间里，网友们看到捏鸭皮的动作，口水流了一地：
“高大爷，能不能扔我嘴里？”
“啊啊啊啊这两份鸭子我能一口气炫完！”
“鸭皮捏的时候没见到油脂，倒是听到香酥声了。”
“靠，这比我吃过的所有烤鸭都好，赶紧上新吧，我半夜就去门口排队。”
大家讨论时，高大爷拿着小饼，蘸上甜面酱，卷两片鸭肉和小葱，美滋滋的吃下去，对两人的手艺给予了肯定：
“不错，京城绝大部分烤鸭都比不上这些……你们别愣着了，赶紧趁热尝尝，还真把这当美食比赛了？”
很显然，高大爷并不想打分，只想这么结束。
但宁小利却不放过这个学习的机会，他主动问道：
“高爷爷，我做的烤鸭，还有哪些需要改进的？您可别夸我，我爷爷说，当年您在比赛中没留手是够朋友，现在您也别留手，尽管说。”
高大爷有些意外，一般人听到夸奖只会美滋滋的自个儿乐，这孩子居然主动要求指出缺点，真是难得啊。
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“烤鸭的鸭皮要想好吃，油脂就不能太多，要是挤一下就沥沥拉拉全是油，就说明晾得时间太短，烤的炉温不够，没把鸭皮中的油烤出来，口感不酥。”
今天的鸭子自然是挤不出什么油脂的，毕竟这是晾了一晚上的鸭子，烤的时候炉温也一直维持在230度左右。
晾的时间够了，炉温也够，鸭子自然好吃。
直播间里，网友们看到捏鸭皮的动作，口水流了一地：
“高大爷，能不能扔我嘴里？”
“啊啊啊啊这两份鸭子我能一口气炫完！”
“鸭皮捏的时候没见到油脂，倒是听到香酥声了。”
“靠，这比我吃过的所有烤鸭都好，赶紧上新吧，我半夜就去门口排队。”
大家讨论时，高大爷拿着小饼，蘸上甜面酱，卷两片鸭肉和小葱，美滋滋的吃下去，对两人的手艺给予了肯定：
“不错，京城绝大部分烤鸭都比不上这些……你们别愣着了，赶紧趁热尝尝，还真把这当美食比赛了？”
很显然，高大爷并不想打分，只想这么结束。
但宁小利却不放过这个学习的机会，他主动问道：
“高爷爷，我做的烤鸭，还有哪些需要改进的？您可别夸我，我爷爷说，当年您在比赛中没留手是够朋友，现在您也别留手，尽管说。”
高大爷有些意外，一般人听到夸奖只会美滋滋的自个儿乐，这孩子居然主动要求指出缺点，真是难得啊。
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