不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1335节（6 / 7）
“开饭开饭，我都饿了！”
大家一块儿吃了早饭，沈佳悦和陈燕带着墩墩喂马去了，林旭则是来到厨房，准备做点蘸烤鸭用的酱汁。
后厨的一个帮厨问道：
“这个我知道，弄点清水，里面放入老抽、生抽、白糖、蚝油，搅拌均匀再加点面粉进去，搅成糊糊放进锅里熬，熬粘稠就行了……林老板，这做法对吗？”
一旁的石文明笑了笑：
“对个屁，没放甜面酱，这能叫烤鸭酱吗？”
林旭说道：
“这种做法还真没错，低端烤鸭店的甜面酱就是这么熬出来的，节省成本，而且味道浓烈，能掩盖鸭子的异味。”
表姑父贾兴旺没想到这里还有这种门道：
“我还以为弄点成品甜面酱就行了，居然还得熬……对了小旭，高端烤鸭店的蘸酱是怎么做的？”
林旭拿出一瓶六必居的甜面酱，一边往碗中倒一边说道：
“甜面酱分为好几种做法，除了最低端那种只放面粉的做法之外，还有中端店的做法，跟低端做法相比多放了一些甜面酱，味道更醇厚一些。”
“那高端的呢？”
“高端做法一般都是直接把甜面酱放锅里蒸制，蒸的时候，各家店会根据不同的口味，酌情放入一些调味品。”
甜面酱不能直接吃，否则会有酱料发酵的冲味。
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大家一块儿吃了早饭，沈佳悦和陈燕带着墩墩喂马去了，林旭则是来到厨房，准备做点蘸烤鸭用的酱汁。
后厨的一个帮厨问道：
“这个我知道，弄点清水，里面放入老抽、生抽、白糖、蚝油，搅拌均匀再加点面粉进去，搅成糊糊放进锅里熬，熬粘稠就行了……林老板，这做法对吗？”
一旁的石文明笑了笑：
“对个屁，没放甜面酱，这能叫烤鸭酱吗？”
林旭说道：
“这种做法还真没错，低端烤鸭店的甜面酱就是这么熬出来的，节省成本，而且味道浓烈，能掩盖鸭子的异味。”
表姑父贾兴旺没想到这里还有这种门道：
“我还以为弄点成品甜面酱就行了，居然还得熬……对了小旭，高端烤鸭店的蘸酱是怎么做的？”
林旭拿出一瓶六必居的甜面酱，一边往碗中倒一边说道：
“甜面酱分为好几种做法，除了最低端那种只放面粉的做法之外，还有中端店的做法，跟低端做法相比多放了一些甜面酱，味道更醇厚一些。”
“那高端的呢？”
“高端做法一般都是直接把甜面酱放锅里蒸制，蒸的时候，各家店会根据不同的口味，酌情放入一些调味品。”
甜面酱不能直接吃，否则会有酱料发酵的冲味。
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