不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1323节（2 / 7）
小心把这扇门掀开，将门上多余的豆腐片下来，再将豆腐内部掏空，做成厚度为四五毫米的箱子。
做好这一步，直接将腌制好的肉馅酿到箱子里，肉馅可以填得满一点，因为肉馅会收缩，不用担心会把箱子撑爆。
肉馅填满，在上面抹一层淀粉水，然后将箱子的门重新合上。
这样，一个镜镶豆腐的生胚就制作完成。
过去给达官贵人做这道菜的时候，还会在豆腐表面雕刻上花纹，按照真箱子的造型进行制作。
不过现在只是为了品尝美味，雕花之类的步骤就可以免了。
有这功夫还不如多做几个，让家人多尝尝呢。
林旭将豆腐一块块做好，表姑父贾兴旺已经看呆了：
“这豆腐这真够费工夫的，等会儿咋做啊？”
林旭说道：
“等会儿表面拍一层干粉先煎一下，再放进锅里用高汤和虾籽进行煨，入味了就可以出锅装盘了。”
这种豆腐的做法其实有很多，可以用锅塌的方式进行制作，也可以用煨、焖、炖、火靠等方式烹制。
豆腐本就是一款百搭的食材，不管怎么烹制味道都差不到哪去，所以这给了镜镶豆腐更多的可能。
等肉馅用完，林旭又将剩下的豆腐完全碾碎，加入一些砸成肉泥的猪肥膘和鸡蛋清，重新做成了一品豆腐。
家里的老人喜欢这道菜，所以趁机做点。
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做好这一步，直接将腌制好的肉馅酿到箱子里，肉馅可以填得满一点，因为肉馅会收缩，不用担心会把箱子撑爆。
肉馅填满，在上面抹一层淀粉水，然后将箱子的门重新合上。
这样，一个镜镶豆腐的生胚就制作完成。
过去给达官贵人做这道菜的时候，还会在豆腐表面雕刻上花纹，按照真箱子的造型进行制作。
不过现在只是为了品尝美味，雕花之类的步骤就可以免了。
有这功夫还不如多做几个，让家人多尝尝呢。
林旭将豆腐一块块做好，表姑父贾兴旺已经看呆了：
“这豆腐这真够费工夫的，等会儿咋做啊？”
林旭说道：
“等会儿表面拍一层干粉先煎一下，再放进锅里用高汤和虾籽进行煨，入味了就可以出锅装盘了。”
这种豆腐的做法其实有很多，可以用锅塌的方式进行制作，也可以用煨、焖、炖、火靠等方式烹制。
豆腐本就是一款百搭的食材，不管怎么烹制味道都差不到哪去，所以这给了镜镶豆腐更多的可能。
等肉馅用完，林旭又将剩下的豆腐完全碾碎，加入一些砸成肉泥的猪肥膘和鸡蛋清，重新做成了一品豆腐。
家里的老人喜欢这道菜，所以趁机做点。
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