不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1310节（2 / 7）
“旭哥你刀工也太厉害了吧？居然没切断？”
沈佳悦得意的说道：
“乐乐你真是大惊小怪了，对于厨师来说，这些都是基本功，之前做荔枝肉荔枝鱼，都是这么切的。”
这种改刀方式不仅对刀工有要求，还很考验臂力。
因为刀锋不能切太深，但也不能浅了，大概要切到里脊肉一半左右，这样不仅能切断筋膜，同时也能让里脊肉保持完整。
一面切好，耿乐乐看着上面密密麻麻的十字花纹，特意拍了张照片，惊讶的说道：
“哇，间距行距全都跟量过的一样，分毫不差，旭哥你太厉害了。”
林旭将里脊肉翻过来，开始在反面打花刀：
“术业有专攻而已，你要给我台电脑让我编程，我也会抓瞎。”
花刀改好，将里脊肉切成三厘米左右宽、五六厘米长的骨牌片，全部切好，放进盆里，加葱姜生抽花椒水，抓拌均匀后蒙上保鲜膜，放进冰箱里腌制。
今天中午吃饭的人多，准备的菜也比较多，光做锅塌里脊用的肉，就整整三大块里脊，至少能做三份。
“旭哥，这里脊啥时候能吃啊？”
虽然只是生肉，但耿乐乐已经馋了。
林旭笑着说道：
“早着呢，这些肉得先腌二十分钟才能开始做，午饭时再吃吧，你们先吃排骨，可乐能让排骨加速成熟，估计等会儿就可以了。”
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沈佳悦得意的说道：
“乐乐你真是大惊小怪了，对于厨师来说，这些都是基本功，之前做荔枝肉荔枝鱼，都是这么切的。”
这种改刀方式不仅对刀工有要求，还很考验臂力。
因为刀锋不能切太深，但也不能浅了，大概要切到里脊肉一半左右，这样不仅能切断筋膜，同时也能让里脊肉保持完整。
一面切好，耿乐乐看着上面密密麻麻的十字花纹，特意拍了张照片，惊讶的说道：
“哇，间距行距全都跟量过的一样，分毫不差，旭哥你太厉害了。”
林旭将里脊肉翻过来，开始在反面打花刀：
“术业有专攻而已，你要给我台电脑让我编程，我也会抓瞎。”
花刀改好，将里脊肉切成三厘米左右宽、五六厘米长的骨牌片，全部切好，放进盆里，加葱姜生抽花椒水，抓拌均匀后蒙上保鲜膜，放进冰箱里腌制。
今天中午吃饭的人多，准备的菜也比较多，光做锅塌里脊用的肉，就整整三大块里脊，至少能做三份。
“旭哥，这里脊啥时候能吃啊？”
虽然只是生肉，但耿乐乐已经馋了。
林旭笑着说道：
“早着呢，这些肉得先腌二十分钟才能开始做，午饭时再吃吧，你们先吃排骨，可乐能让排骨加速成熟，估计等会儿就可以了。”
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