不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1285节（2 / 7）
林旭和沈佳悦笑呵呵的看着这一幕。
不是共事了大半辈子的人，不会像家人一样这么拌嘴。
这会儿锅里的百花鸡快蒸好了，郭继昌也懒得再置气，等何广昌走过来的时候，就继续拍摄了。
“小旭，该准备做浇汁的料了。”
浇汁是最后百花鸡出锅，改刀装盘后淋的汤汁。
浇汁的配料不复杂，除了猪油、鸡油以及高汤之外，剩下就是胡椒粉、黄酒、食盐和味精了，都是后厨常用的调味品。
林旭问道：
“浇汁是现在做，还是等会儿？”
没等郭继昌说话，何广昌就说道：
“浇汁不急，你先烫一些青菜，等会儿作为菜品的围边，这个比较重要。”
一听这话，林旭立马架上炒锅，加入半锅清水，大火烧开，往锅里加一点食盐和食用油，然后将准备好的菜心放进去进行焯烫。
这些菜心都进行过处理，叶子切掉一半，根部也已经切掉，颜色碧绿，焯烫好的口感也会变得格外脆嫩。
菜叶子放进去，等完全变绿的时候捞出来，先用冷水冲一下，再尽可能的挤出多余的水分。
忙完这些，锅里的百花鸡也蒸够了时间。
这道美食不能蒸太久，一般情况下，饭店专业灶具或者专业蒸柜，蒸六七分钟就行。
↑返回顶部↑
不是共事了大半辈子的人，不会像家人一样这么拌嘴。
这会儿锅里的百花鸡快蒸好了，郭继昌也懒得再置气，等何广昌走过来的时候，就继续拍摄了。
“小旭，该准备做浇汁的料了。”
浇汁是最后百花鸡出锅，改刀装盘后淋的汤汁。
浇汁的配料不复杂，除了猪油、鸡油以及高汤之外，剩下就是胡椒粉、黄酒、食盐和味精了，都是后厨常用的调味品。
林旭问道：
“浇汁是现在做，还是等会儿？”
没等郭继昌说话，何广昌就说道：
“浇汁不急，你先烫一些青菜，等会儿作为菜品的围边，这个比较重要。”
一听这话，林旭立马架上炒锅，加入半锅清水，大火烧开，往锅里加一点食盐和食用油，然后将准备好的菜心放进去进行焯烫。
这些菜心都进行过处理，叶子切掉一半，根部也已经切掉，颜色碧绿，焯烫好的口感也会变得格外脆嫩。
菜叶子放进去，等完全变绿的时候捞出来，先用冷水冲一下，再尽可能的挤出多余的水分。
忙完这些，锅里的百花鸡也蒸够了时间。
这道美食不能蒸太久，一般情况下，饭店专业灶具或者专业蒸柜，蒸六七分钟就行。
↑返回顶部↑