不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1264节（6 / 7）
说完这些，他展示了一下做葫芦虾蟹要用的食材。
成品蟹粉、太湖青虾、猪网油、鸡蛋、面包糠、蒜苗叶……另外还有各种调味品。
邱耀祖对林旭说道：
“挑小的，把虾仁剥出来，大的带虾尾一块儿取下来。”
带尾巴？
林旭好奇的问道：
“这不就跟琵琶大虾一样吗？”
邱耀祖笑了笑：
“这种带尾巴的虾仁一般被称为凤尾虾，一般大虾需要突出造型的时候，就会这样做，卖相好，吃起来也方便。”
“那在这道菜中是为了当葫芦头吗？”
“对，用虾尾做成葫芦头，这样更美观，卖相也更好。”
林旭开始动手做了起来。
邱耀祖开始打鸡蛋，只要蛋清，在里面撒一点食盐，然后用筷子搅打几下，不打散，而是让蛋清稍稍上劲儿。
林旭一看就想起了前两天做的翠珠鱼花，这蛋清的用法，跟当时一模一样。
把蛋清打好，邱耀祖端着刚刚分离出来的蛋黄，往里面打了几个鸡蛋，放一点点食盐，重新打散，黄澄澄的蛋黄液看起来就诱人。
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成品蟹粉、太湖青虾、猪网油、鸡蛋、面包糠、蒜苗叶……另外还有各种调味品。
邱耀祖对林旭说道：
“挑小的，把虾仁剥出来，大的带虾尾一块儿取下来。”
带尾巴？
林旭好奇的问道：
“这不就跟琵琶大虾一样吗？”
邱耀祖笑了笑：
“这种带尾巴的虾仁一般被称为凤尾虾，一般大虾需要突出造型的时候，就会这样做，卖相好，吃起来也方便。”
“那在这道菜中是为了当葫芦头吗？”
“对，用虾尾做成葫芦头，这样更美观，卖相也更好。”
林旭开始动手做了起来。
邱耀祖开始打鸡蛋，只要蛋清，在里面撒一点食盐，然后用筷子搅打几下，不打散，而是让蛋清稍稍上劲儿。
林旭一看就想起了前两天做的翠珠鱼花，这蛋清的用法，跟当时一模一样。
把蛋清打好，邱耀祖端着刚刚分离出来的蛋黄，往里面打了几个鸡蛋，放一点点食盐，重新打散，黄澄澄的蛋黄液看起来就诱人。
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