不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1229节（5 / 7）
素鲍鱼其实挺简单的，香菇上改出鲍鱼常用的十字网纹花刀就行，不过单用香菇的话，口感会差点意思，所以现在一般都会用蛋黄、木耳碎、香菇碎和藕粉一块混合制作。
做出来的鲍鱼要先定型，然后再进行加工烹制。
最后浇上一勺浓稠的素鲍汁，整道菜就大功告成。
素鲍汁的做法也不难，先用蔬菜熬成素高汤，再加入素猪油、水淀粉、老抽，进行上色增香增稠处理。
这样做出来，就跟高端粤菜必备的鲍汁完全一样了。
舀一勺淋在做好的鲍鱼上，真有种高端餐厅吃鲍鱼的感觉。
“好吃，今天这顿饭真是太出乎意料了。”
崔清远原本是来给爱人送行的，但一坐下来，就沉迷到美食的海洋中，原本准备的情话什么的，全都忘了个干净。
不过他这会儿就算说，严琳也顾不上听。
此时这位老总正在感慨着素刀鱼的美味。
这道菜的做法相对麻烦一些，先把油豆皮裁剪成刀鱼的细长造型，再抹上用香菇等食材调成的鱼肉糊糊。
最后再盖上一张油豆皮，并利用水淀粉的粘合性，将油豆皮牢牢粘在一起。
做好的刀鱼用素猪油煎制，煎好再炸一点油豆皮摆上，点缀成鱼鳍的样子，整条素刀鱼才正式完成。
油豆皮用素猪油煎制后，口感和味道都类似真的煎鱼。
严琳一边吃一边感慨：
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做出来的鲍鱼要先定型，然后再进行加工烹制。
最后浇上一勺浓稠的素鲍汁，整道菜就大功告成。
素鲍汁的做法也不难，先用蔬菜熬成素高汤，再加入素猪油、水淀粉、老抽，进行上色增香增稠处理。
这样做出来，就跟高端粤菜必备的鲍汁完全一样了。
舀一勺淋在做好的鲍鱼上，真有种高端餐厅吃鲍鱼的感觉。
“好吃，今天这顿饭真是太出乎意料了。”
崔清远原本是来给爱人送行的，但一坐下来，就沉迷到美食的海洋中，原本准备的情话什么的，全都忘了个干净。
不过他这会儿就算说，严琳也顾不上听。
此时这位老总正在感慨着素刀鱼的美味。
这道菜的做法相对麻烦一些，先把油豆皮裁剪成刀鱼的细长造型，再抹上用香菇等食材调成的鱼肉糊糊。
最后再盖上一张油豆皮，并利用水淀粉的粘合性，将油豆皮牢牢粘在一起。
做好的刀鱼用素猪油煎制，煎好再炸一点油豆皮摆上，点缀成鱼鳍的样子，整条素刀鱼才正式完成。
油豆皮用素猪油煎制后，口感和味道都类似真的煎鱼。
严琳一边吃一边感慨：
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