不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1203节（4 / 7）
然后蒙上保鲜膜，放在蒸锅里进行蒸制。
谢保民说道：
“这蒸的是鸡蛋糕，做点缀用的，牡丹燕菜图片上最显眼的黄色牡丹花，就是这玩意儿做的，斜刀片一下就行，很简单。”
把蛋糕蒸上，林旭又准备了火腿、鸡胸肉、香菇、竹笋、海参等食材，这些食材都是泡发处理过的，可以直接使用。
食材全都切成丝，一根根整齐的摆放到碟子里。
准备妥当，拿来一个汤盘，把晾好的萝卜丝放进去，堆在中间的位置。
接着将切好的各种细丝，呈放射状铺在萝卜丝上，铺的时候要注意颜色上的搭配和区分，尽量让菜品看起来美观一些。
全部放好，拿来一个空盆，里面倒入半盆清汤，调入黄酒、胡椒粉，搅拌均匀，顺着边倒入进盛有萝卜丝和各种食材细丝的盆里。
清汤里含有大量的鲜味物质和火腿的食盐成分，所以不用单独再放食盐和味精。
正常来讲，牡丹燕菜用的是开水，所以会有放味精的步骤，像林旭这样用顶级清汤来调制的，属于超高配置了。
正常情况下，没人会这么做，因为这成本几乎可以用真燕窝来做了，而不是靠大萝卜来充数。
林旭一边在心里碎碎念，一边往盆里倒清汤。
清汤的量不能太多，不能没过中间的堆头，否则会影响最终的造型。
具体的量，能没过那些火腿丝香菇丝等食材的三分之二就行。
倒入清汤，放进蒸柜里进行蒸制：
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谢保民说道：
“这蒸的是鸡蛋糕，做点缀用的，牡丹燕菜图片上最显眼的黄色牡丹花，就是这玩意儿做的，斜刀片一下就行，很简单。”
把蛋糕蒸上，林旭又准备了火腿、鸡胸肉、香菇、竹笋、海参等食材，这些食材都是泡发处理过的，可以直接使用。
食材全都切成丝，一根根整齐的摆放到碟子里。
准备妥当，拿来一个汤盘，把晾好的萝卜丝放进去，堆在中间的位置。
接着将切好的各种细丝，呈放射状铺在萝卜丝上，铺的时候要注意颜色上的搭配和区分，尽量让菜品看起来美观一些。
全部放好，拿来一个空盆，里面倒入半盆清汤，调入黄酒、胡椒粉，搅拌均匀，顺着边倒入进盛有萝卜丝和各种食材细丝的盆里。
清汤里含有大量的鲜味物质和火腿的食盐成分，所以不用单独再放食盐和味精。
正常来讲，牡丹燕菜用的是开水，所以会有放味精的步骤，像林旭这样用顶级清汤来调制的，属于超高配置了。
正常情况下，没人会这么做，因为这成本几乎可以用真燕窝来做了，而不是靠大萝卜来充数。
林旭一边在心里碎碎念，一边往盆里倒清汤。
清汤的量不能太多，不能没过中间的堆头，否则会影响最终的造型。
具体的量，能没过那些火腿丝香菇丝等食材的三分之二就行。
倒入清汤，放进蒸柜里进行蒸制：
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