不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1203节（2 / 7）
一旁的谢保民用中原话说道：
“水席三要素，胡椒、味精、醋！白胡椒粉在中原菜中有着很至关重要的作用，也是中原菜酸辣味型的主要组成部分。”
正解释着，他看到弹幕上，不少人都在好奇林旭蒸完晾凉再泡水的操作，有些不解。
谢保民说道：
“第一遍蒸制，是为了让淀粉完全黏在萝卜丝上，而第二遍蒸制，则是为了让口感更爽滑，更接近燕窝的口感。”
网友们听得新奇，对其中的原理还是有些不了解。
谢保民也没解释太多，因为对于不懂的人来说，语言是苍白无力的，最好的办法还是用事实说话。
很快，林旭将盆里的萝卜丝捞出来，控干水后，散落的放到垫着硅胶笼布的蒸篦上，进行二次蒸制。
这一次除了让口感更好之外，其实还有另一个目的，就是入味。
用食盐和胡椒给萝卜丝增加点底味儿，等吃的时候味道会更好。
再次蒸制五分钟后，将萝卜丝倒进筐里，重新晾凉。
这次晾凉后，萝卜丝已经变得晶莹剔透起来，加上微微卷曲的造型，堆在一起，还真有几分燕窝的感觉。
林旭甚至还特意将浸泡着燕窝端过来做了对比。
“这种蒸好的萝卜丝名叫素燕窝，是素菜荤做中的一个代表，另外还有用冬瓜做东坡肉和熊掌的，用豆筋做肉丝的，用面筋做肉丁的，用千张做鱼翅的，用莲藕做排骨的，用木耳做海参的……”
林旭原本想要简单说一下这种素菜做肉的几个要领，结果谢保民打断了他的话：
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“水席三要素，胡椒、味精、醋！白胡椒粉在中原菜中有着很至关重要的作用，也是中原菜酸辣味型的主要组成部分。”
正解释着，他看到弹幕上，不少人都在好奇林旭蒸完晾凉再泡水的操作，有些不解。
谢保民说道：
“第一遍蒸制，是为了让淀粉完全黏在萝卜丝上，而第二遍蒸制，则是为了让口感更爽滑，更接近燕窝的口感。”
网友们听得新奇，对其中的原理还是有些不了解。
谢保民也没解释太多，因为对于不懂的人来说，语言是苍白无力的，最好的办法还是用事实说话。
很快，林旭将盆里的萝卜丝捞出来，控干水后，散落的放到垫着硅胶笼布的蒸篦上，进行二次蒸制。
这一次除了让口感更好之外，其实还有另一个目的，就是入味。
用食盐和胡椒给萝卜丝增加点底味儿，等吃的时候味道会更好。
再次蒸制五分钟后，将萝卜丝倒进筐里，重新晾凉。
这次晾凉后，萝卜丝已经变得晶莹剔透起来，加上微微卷曲的造型，堆在一起，还真有几分燕窝的感觉。
林旭甚至还特意将浸泡着燕窝端过来做了对比。
“这种蒸好的萝卜丝名叫素燕窝，是素菜荤做中的一个代表，另外还有用冬瓜做东坡肉和熊掌的，用豆筋做肉丝的，用面筋做肉丁的，用千张做鱼翅的，用莲藕做排骨的，用木耳做海参的……”
林旭原本想要简单说一下这种素菜做肉的几个要领，结果谢保民打断了他的话：
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