不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1192节（6 / 7）
猪蹄的肉几乎跟骨头脱离了，夹起来颤巍巍的，吃的时候完全不用嚼，轻轻一吮，肉块就在嘴里化开。
这种经过长时间小火炖煮的猪蹄，口感软糯，甚至还有些黏嘴，比高压锅压出来的口感要好。
“哇，这个猪蹄炖得可真好！”
沈佳悦尝了一口，随即自卖自夸起来。
负责拍摄的林旭说道：
“别尝了，先煮面，竹升面再不煮就干了……煮的时候锅里的水多点，这样煮出来的面更好吃。”
“喔……我知道啦！”
这些竹升面是牛闯和季明辉两人弄出来的，用十几个鸭蛋和成面团，再用面条机反复叠压，做成质地密实的面片，最后用刀切成细丝。
竹升面是用北方手擀面为创作思路，推陈出新创作出来到面食。
这种面食也就物质富裕的岭南地区才能做出来，北方的寻常人家，谁敢这么用鸭蛋和面，大概率要被长辈们指责批评。
沈佳悦把大锅放在灶上，开始烧水。
水烧开，将面条散落的放进锅里，大火煮开，略一沸腾便加一大碗冷水，用冷水降低锅里的温度，这样面更劲道爽滑。
这么反复三次后，开始往外盛。
灶上的火关掉，面捞到一个空盆里，随即抓起一把青菜丢进不再沸腾的锅里。
趁着这个空档，把盆里的面盛到一个个碗中，六七分满就行，不能盛太多，否则等会儿没法放猪脚了。
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这种经过长时间小火炖煮的猪蹄，口感软糯，甚至还有些黏嘴，比高压锅压出来的口感要好。
“哇，这个猪蹄炖得可真好！”
沈佳悦尝了一口，随即自卖自夸起来。
负责拍摄的林旭说道：
“别尝了，先煮面，竹升面再不煮就干了……煮的时候锅里的水多点，这样煮出来的面更好吃。”
“喔……我知道啦！”
这些竹升面是牛闯和季明辉两人弄出来的，用十几个鸭蛋和成面团，再用面条机反复叠压，做成质地密实的面片，最后用刀切成细丝。
竹升面是用北方手擀面为创作思路，推陈出新创作出来到面食。
这种面食也就物质富裕的岭南地区才能做出来，北方的寻常人家，谁敢这么用鸭蛋和面，大概率要被长辈们指责批评。
沈佳悦把大锅放在灶上，开始烧水。
水烧开，将面条散落的放进锅里，大火煮开，略一沸腾便加一大碗冷水，用冷水降低锅里的温度，这样面更劲道爽滑。
这么反复三次后，开始往外盛。
灶上的火关掉，面捞到一个空盆里，随即抓起一把青菜丢进不再沸腾的锅里。
趁着这个空档，把盆里的面盛到一个个碗中，六七分满就行，不能盛太多，否则等会儿没法放猪脚了。
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